这些地方，竟然把花吃出“花儿”了

油菜花

遍布全国的“真·秀色可餐”

随着春日的不断深入，各地油菜花田竞相开放。在 云南省罗平县 ，此起彼伏的喀斯特峰林之间，油菜花层层铺开，形成一片片绵延不绝的金色花海。

罗平九龙瀑布与油菜花

心灵手巧的 云南 人能将原本单调的菌子做出蒸、炒、煮、刺身等花样美食，自然也没“放过”诱人的油菜花。

清炒油菜花 ，吃的便是春天的清新自然； 凉拌油菜花 ，爽口不止一点点； 油菜花煎蛋 ，青黄也可以“接出”美味； 花生汤油菜花 ，两种香气的馥郁芬芳；炸油菜花，清甜酥脆……

图为炒油菜花

食用油菜花尽量选择鲜嫩的花。

江西南昌的油菜花煎饼

图源：央视网 《中国三农报道》视频截图

玉兰花

高雅之花也是接地气的美味

除了油菜花，玉兰花同样在初春便可见到。 玉兰花喜爱温暖湿润的气候和肥沃疏松的土壤 ，因而在南方种植多；又因其 耐寒性较强 ，因此在北方的部分地区也能见到。如今的玉兰花有 白玉兰、紫玉兰、二乔玉兰、广玉兰、望春玉兰 等品种。

南方的玉兰花在早春时期便可见到，

但在北方则要等到3月之后。

玉兰花曾有玉兰、辛夷、望春花之称，

其栽培历史可以追溯到春秋战国时期。

它曾是文人诗画的经典题材，

被看作高洁典雅的象征。

清代时，它被广泛种植在颐和园等皇家园林中，

以及拙政园、网师园等江南园林中。

这也是除生长条件外，

玉兰花广泛分布在北京及长江流域的原因之一。

图为苏州曲园的玉兰花

花朵厚实、光滑柔软、满怀香气的玉兰花不仅观之令人心动，食之也令人食指大动。保持原有香气的 玉兰花茶、玉兰花点心、玉兰花粥 自不必说， 在上海、江苏、云南等地还有炸玉兰花的吃法 。

将玉兰花瓣裹着蛋液、淀粉糊炸至金黄酥脆，咬一口，脆中带着浅淡的花香，正是春天的味道。若与万物皆可炒鸡蛋的百搭伴侣鸡蛋单独碰撞在一起，无论煎炒还是蒸食，玉兰花又有了另一番风味。

炸玉兰花

图源：魅力竖新视频号《食花记》视频截图

其实， 白玉兰花在上海具有重要的影响力。 1986年，寓意奋发向上的白玉兰成为上海市的市花，在一些地标建筑、店铺名称中也可见其“身影”，如今还有了一系列文创产品。

夜色中的上海北外滩白玉兰广场

攀枝花

在攀枝花吃攀枝花

提起攀枝花，最先想到的便是 四川省的“钢城”攀枝花市 ，反而淡化了“攀枝花其实是一种花”的形象。攀枝花到底是什么花？

攀枝花学名为木棉花 ，花朵硕大，有红色、橘红、橘黄等颜色。攀枝花 不耐寒且忌积水，适宜在热带和亚热带地区生长 ，多分布于我国四川、云南、广东、广西、台湾等地。

在四川攀枝花的木棉花

攀枝花市位于四川和云南的交界处， 这里的攀枝花主要分布在金沙江和雅砻江流域 。每到2、3月，高大的攀枝花树开花，鲜艳似火，在悬崖峭壁之间热烈生长。

攀枝花市便是以花命名。

在攀枝花市还有一个攀枝花村，

这里种着很多攀枝花树，

且有一棵攀枝花树尤为巨大，

因而人们称这里为攀枝花村，

而该村正是发现攀枝花铁矿的所在地，

也因此成为攀枝花市得以命名的契机。

图为金沙江从四川攀枝花流过

对攀枝花人来说，攀枝花开也是食用它的好时机。

将攀枝花 留下花蕊 ，去掉黑色柱头，焯水后与冬日准备的腊肉在锅中尽情翻炒，便是香气四溢的 攀枝花炒腊肉 ；又或者焯水后 凉拌 ，便可以更直观地体验其清爽的滋味； 将攀枝花用于煲汤或是炖肉中 也是一绝。

云南的豆腐乳蒜苗炒攀枝花

核桃花

没错，就是那个核桃的“花”

核桃，大家都很熟悉，传说中能够以形补形的坚果（ 其实并不能 ），但核桃花你了解吗？不用怀疑，核桃花并非其他同名的花，它就是 核桃树上的花序 。

核桃在我国新疆、甘肃、青海、陕西、四川、云南、山西、河北、安徽等地区广泛种植，秋日来临，核桃成熟便可采收。但在 春日，也可以先收一波来自核桃花的美味 。

别看核桃是圆滚滚的，坚硬无比，核桃花却是呈绿色的细条垂柳状，远远望去，好似毛毛虫。

核桃花为 雌雄同株 ，呈下垂状的是雄花序，

核桃花也被称为龙须菜和长寿菜。

更有趣的是，其他的花，要么吃花瓣，要么吃花蕊， 核桃花却只留花柱食用（鲜嫩的核桃花，也可以留下花穗食用） ，且食用前还须 反复浸泡以去掉苦味 ，才能进行后续处理。

四川、云南、陕西、安徽等地会在当季吃核桃花 ，但各地对其叫法上有所差别。

核桃花清脆可口，焯水后 凉拌 ，风味极佳；用于 炒腊肉、炒火腿 也是其经典风味；云南甚至有 韭菜炒核桃花 的做法；若把它 包在包子中 ，那就是另一种口感上的“小惊喜”了。

核桃花炒火腿

槐花

春日的面食“搭子”

虽说“5月槐花香”，但进入4月后，路边的槐树便逐渐开出朵朵小花，迎风摇曳。倘若家中的庭院也种了一棵槐树，这时在槐树下，伴着阵阵花香小憩，舒适又惬意。

北京国子监街国槐花

槐树喜光，耐寒耐干旱，因此 在华北平原和干旱的黄土高原也较为常见 。当白色的洋槐花长出花骨朵时，吃槐花便成了春日的美味享受。

槐花炒蛋、槐花粥、凉拌槐花 自不必说，在面食丰富的北方，槐花怎么也要与面食有点“关系”。陕西有“ 槐花麦饭 ”，是将槐花洗净，裹上面粉后蒸熟，浇上料汁即可食用。

（小提示：槐花不止一个品种，只有个别品种可以食用哦。）

槐花麦饭

河南等地也有类似的“ 蒸槐花 ”的吃法。

将槐花与肉馅调味后搅拌在一起，包入包子或饺子皮中，又能得到一顿美美的槐花馅包子/饺子；若把槐花剁碎，放入鸡蛋面糊中，摊成饼，便成了一张张自带槐花香气的煎饼。

槐花鸡蛋饼

桃花

甜品界的“老员工”

春日桃花盛开， 赏桃花提上日程 ，桃花美食也可以安排了。

西藏林芝的雪山和桃花

粉粉嫩嫩的桃花可以说是甜品界的“老员工”了， 桃花羹、桃花糕、桃花酥、桃花冰淇淋、桃花糖水、桃花茶 ……关于桃花的美食，可谓比比皆是。

桃花茶