很多读者总问，哪些食物绝对不能吃？他们也很好奇，懂得养生，营养的专家们都怎么吃？始终想拿他们的菜谱做榜样。我接触过很多养生营养专家，中医西医都有，他们一个特点是
很少忌口
，几乎什么都吃，包括讲营养时最常拿出做反面例子的红烧肉，甚至炸鸡，但是，同时还有个总则，就是
不多吃。
◆
1
◆
什么都吃，什么都不多吃
我认识中日友好医院的一个医生，他的门诊病人很多，每次应诊前的早餐都是一个鸡腿汉堡配一杯咖啡，甚至还有薯条，这些热量过高的垃圾食物之所以不忌口，因为他一个上午的工作量太大了，完全可以消耗掉这个套餐，所以就敢放胆吃。但是，如果这天他休假在家，这个套餐就绝对不碰了，因为工作量降低，热量就会多出来存在身体里。
曾经和一个营养专家做节目，他已经快八十岁了，身体仍旧很好，开车到录影棚，午餐的油腻也不忌讳，和年轻人一样照吃，之所以这样，是因为他会在一个星期之中找
平衡
，这顿吃肉多了，晚餐就素一点，前半周吃多了，后半周就素一点，因为有了这个规矩，所以很少见他对什么忌口。
包括糖尿病人，遇到节假日也可以开开荤，太馋奶油蛋糕了就吃几口，只要记得吃了之后其他食物少吃，或者把降糖药多打一点，多吃的那点也不至于出问题。
◆
2
◆
膳食平衡和心态最重要
“什么都吃，什么都不多吃”保证了两点，一是保证了食物的多样性，符合经典的营养学规律，二是避免了中毒，符合现在的食物规律，更重要的是，不为吃什么不吃什么吃多少而纠结的人，心态是放松的，这对健康的价值远在单纯的营养之上。
