这个时节
有种菜很受大家喜欢
那就是
苋菜
苋菜， 嫩叶很小， 烧熟的苋菜有酷似米饭的软糯口感。在端午前后大量上市的苋菜，最宜用来做羹汤，清甜鲜香，爽滑可口。 白苋菜叶子呈现纯粹的绿，而红苋菜是深绿、玫红相间之色。
扬州22岁女孩小丁（化名）很喜欢吃苋菜。近日，她觉得最新上市的苋菜特别鲜嫩，就买回来让妈妈炒了一大碗，她一连吃了半碗苋菜，还多添了两勺米饭。
晚上准备睡觉时，小丁突然浑身奇痒，越抓越痒，面部起了红色大包。第二天一早，她到医院检查。医生诊断后说，小丁吃的苋菜是一种感光性蔬菜，下午又在外照射阳光，加上休息不好，出现了过敏症状。
苋菜带来的麻烦并不止这些，在2015年，有个老人的遭遇让不少人吃惊。
老太太面部如刷了黑漆一样， 面部、脖颈等裸露在外的皮肤都是漆黑的颜色。双手的指头肚都已经干瘪，摸着很硬。
这位老人70多岁了，出事之前她去买了苋菜，用热水煮后拌着吃。第二天早上，又从冰箱里拿出菜来全部吃完了。当天中午11时许，突然她脸上、手上、脚上都肿了，还出现呼吸困难的症状。
接着，老人整个脸变得黑紫，手指头、脚趾头都不能动。送到医院的重症监护室抢救，被医生下了病危通知单。医生诊断后解释，因为苋菜感光强，老人也是过敏性体质，老人吃完苋菜之后在太阳下暴晒，就出现了植物性日光性皮炎，情况非常严重。
夏季大家爱吃的苋菜、灰灰菜、荠菜、马齿菜等都是喜光的感光性蔬菜。有些人吃了这类蔬菜后，裸露的皮肤被夏季烈日长时间暴晒，有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，这种现象医学上称之为“植物日光性皮炎”。其发病机理是，有些人在食用了感光性蔬菜后，光感物质经血液到达皮肤，若受到阳光直晒且持续较长时间，机体吸收大量日光光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具有抗原性，一旦再遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎——植物性日光性皮炎。
医生提醒说，蔬菜尽管放心吃，只要不在烈日下长时暴晒就没问题。
阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食苋菜。
1. 苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
2. 苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
3. 过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。
“感光食物”确实存在，常见的有芹菜、苋菜、胡萝卜等，会产生一类名为“呋喃香豆素”的小分子物质。这类物质吃到体内，会增加皮肤对紫外线的敏感性。导致日光性皮炎的并不是食物本身，而是紫外线。
常见的感光食物有：胡萝卜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九层塔、韭菜、红豆。
常见的感光水果有柠檬、木瓜、橘子、无花果、芒果。
感光食物里都含有感光类物质，经紫外线照射后，皮肤更易出现过敏、发炎、色素沉淀等现象。
不过大家没有必要因此而完全拒绝“感光食物”。但过敏体质的人要注意保持膳食平衡，避免在吃了“感光食物”后直接长时间暴晒，如果外出就一定要注意做好防晒。
对于大多数人来说
苋菜很美味
并不会有太大问题
不过有过敏体质的人
还是小心一点为好
好吃的东西也要适量
不然遭受病痛折磨
得不偿失
来源：扬州晚报
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