曾开店450家，年赚15亿，“水饺巨头”如今风光不在？

好吃不过饺子。水饺在中国人的眼中并不仅仅只是解决温饱的食物，它还具有非常好的寓意，饺子表示团圆，在很多节日当中，饺子就会被端上桌

过年吃饺子、正月初五“破五”吃饺子、冬至也要吃饺子……对很多人来说，饺子仿佛是过节的“标配”，寄托了无数美好寓意。

中国餐饮中，以饺子出名的餐饮品牌很多，曾经的饺子帝国“大娘水饺”就是其中之一，在大娘水饺辉煌的那几年，几乎走到哪儿都能看见和听见它的名字，但现在，几乎很难再见到其身影了，为什么？

“水饺帝国”的发展史

1996年的时候创办了当时的常州商业大厦美食园，这也就是大娘水饺的前身了。刚开始发展美食园的时候，没想到会如此火热，因为当时吴国强邀请了一位来自东北的退休大娘来包饺子，自己做饺子馅，没想到一炮而红，很快吴国强就专门做水饺生意，做的是越来越火。

因为好的饺子味道，让很多人流连忘返，于是开的美食园的饺子是很受欢迎的。逐渐的传遍了很多地方，于是很多人专门来这里就是为了吃一口这里的饺子。而因为美食园的饺子越来越受人关注，于是在这样的情况下，吴国强将美食园进行改名，改成了大娘水饺，专门做水饺生意。

专注品质，极致产品力打爆品牌

而开始做水饺生意的吴国强是一个非常有毅力的人，他准备将自己的水饺做成一种品牌，于是他开始进行各种实验，最终做出了自己独特的饺子馅。

而因为饺子店的生意不断地扩大，于是吴国强开始到处开设自己的饺子店，将大娘水饺的店铺开设到了全国的大江南北。据报道，到2013年的时候，大娘水饺在全国已经开了450家门店，并且还拥有超过7000名员工，每年的营收都能高达15亿，在当时这样的餐饮企业是不多见的。

大娘水饺走向低谷

而纵观各大“餐饮帝国”由盛转衰的原因，其实都绕不过扩张的问题。

在资金严重不足的情况下依然坚持扩张，2014年，吴总选择和资本方联合，大娘水饺被欧洲最大私募股权基金公司CVC收购，本想着引入专业的管理团队能让大娘水饺的发展更上一层楼，未曾想却是“引狼入室”，在对赌协议过程中，直接失去了公司的控制权。

吴总将90%以上的控股权卖给了CVC公司，CVC很快就成为了控股股东，吴总自己只剩下10%的股份，至此，吴国强对于大娘水饺的经营已经没有什么话语权了。

但CVC作为一个欧洲的投资公司，它虽然占有资产，占有中国市场，但似乎并没有长远的打算。甚至还直接推翻了大娘水饺的品牌精神。在后期的改造中，为了提高营收，不仅提高了价格，还减少了原材料的分量，饺子每只由20克改到17.5克，主要汤品主料减少了10%。

这就是很多人觉得大娘水饺口味变了的主要原因，偷工减料之后，越来越多的人觉得大娘水饺没有了以前的味道，所以其生意变得越来越差，销售额更是直线下滑。2014年、2015年销售额每年下滑两成左右，2015年的销售额仅相当于2013年的80%。

而到了2015年的时候，吴国强受邀CVC的邀请去参加大娘水饺的年会，但是在进场的时候，却被自己公司的保安拦在了门外，无法进入。这样一步步的，吴国强看着自己创办的企业最后慢慢的没落了。

CVC已经察觉大娘水饺的品牌价值没多用处后，开始将大娘水饺出售给了国内的格美集团，这就是欧洲的资本机构的真面目，在你有钱赚的时候，收购你，然后品牌的用处开始没用的时候，迅速套现离场，最后一地鸡毛。

而随着近年来快餐文化的要求越来越高，消费者对于吃的要求越来越多，大娘水饺在失去了原味的同时，也开始渐渐地失去市场，优势不断地下降，并且如此也出现了大规模的关店潮，越来越多的门店开始关闭。

大娘水饺的成功得益于产品极致，口味好，用料足。失败也是因为质量开始走下坡路。作为消费餐饮行业，在这个互联网快速的时代，必须以用户为中心，一旦偷工减料，就可能导致很多的消费者开始拒绝你，而你最终也将被市场抛弃。

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