沪食品生产企业监控系统再提升：可传感车间温度、粉尘洁净度

东方网记者程琦7月27日报道：“上海市食品安全诚信企业”创建培训今在松江举行，此次培训旨在推进大型食品生产企业落实食品安全主体责任。东方网记者了解到，目前上海有1500家左右的生产企业，其中年销售额在2000万元以上的大型食品生产企业约占20%。

根据最新要求，各区在年底前大型食品生产企业建立并实施诚信管理体系数要达到50%，2018年底达到100%。督促企业建立企业诚信管理体系，通过组织实施、自查自纠，进一步改进完善，持续提升企业诚信能力和管理水平。

据了解，不少企业在管理方面实施信息化监管，在原辅料仓库、配料和投料间、清洁作业区入口、生产加工关键控制点、产品检验等环节安装视频监控点。目前，在各区的积极配合下，全市已有178家纳入到食品监控系统平台，超过全市高风险食品生产企业的90%。

不过，上海市食药监局食品生产监管处处长巢强国介绍，该版本的食品生产移动执法装备和移动视频监控系统还比较倚赖人工检查监控画面，下一步市食药监局将积极会同松江区研究开发有关可识别技术在视频监管系统上的应用。

据悉，新版本的监控系统能够从技术上实现多个功能。比如在员工进入车间前，通过摄像头采集画面，经后台软件分析辨别其是否已经更换指定服装或佩戴口罩，如果发现违规行为，将直接传送到企业管理人员或者监管部门处。不仅如此，车间的温度、粉尘洁净度都可以通过传感设备直接监测。目前，还有的大型企业在管理手段上进行创新，比如如厕后要求洗手消毒，企业便以盥洗室通往车间的那道门为关卡，只有将手在特定的酒精消毒设备下消毒过后，那道通往车间的门才会被开启。

据了解，今年松江将会有两家企业作为试点单位进行新版本监控系统的建设，在获得成功试点经验厚有望进一步向全市推广。