加州大学洛杉矶分校（UCLA）的一项研究发现，当小鼠食用高脂肪食物时，肠道细胞的反应方式与对待病毒感染相同，会激活特定免疫分子的保护作用，并引发全身的炎症。科学家还发现，对小鼠喂食含有类似高密度脂蛋白（“好胆固醇”）的蕃茄，再配合通用的胆固醇药物依泽替米贝（Ezetimibe），就能够逆转炎症。

这项研究结果有助于新药的开发，以肠道细胞为靶标，降低人们患心脏病和中风的风险，还能治疗其他与炎症相关的疾病，包括癌症和炎症性肠道疾病。该研究已于近日发表在《Journal of Lipid Research》上。

研究人员已经知道，长期肥胖会导致肝脏和脂肪组织的炎症，这种炎症会导致糖尿病和心脏病。研究表明，高水平的高密度脂蛋白胆固醇能够降低心脏病风险。

UCLA的研究团队由Alan Fogelman领导，他是戴卫·格芬医学院医学系的主任，他曾经开发出过含有6F蛋白质的基因工程蕃茄，6F类似于高密度脂蛋白中的主要蛋白质。在关于6F的实验早期，他们发现，这种物质在小鼠的小肠内是有活性的，并且能够减少炎症。但是并不清楚它的机制。

研究人员们分别使用正常饮食和高脂肪、高胆固醇的西式饮食喂食容易患动脉阻塞的小鼠，并分别使用6F（使用含有6F的蕃茄浓缩液）、依泽替米贝，或者两者共用来对这些小鼠进行治疗。两个星期之后，研究人员采集了小鼠小肠中的细胞和血液样本。研究人员对小鼠肠道和身体其他部分的胆固醇水平、炎症程度、免疫分子进行了测量。

这项发现从分子层面阐述了高脂肪饮食如何导致身体炎症，因为高脂肪饮食会使肠道激活某种通路，而这种通路通常是由病毒触发的。这表明，如果像6F和依泽替米贝这样抑制免疫反应，或许能够治疗炎症疾病并且降低心脏病和中风的风险。

Transgenic Tomatoes Expressing the 6F Peptide and Ezetimibe Prevent Diet-induced Increases of Interferon-β and Cholesterol 25-hydroxylase in Jejunum  doi: 10.1194/jlr.M076554

http://www.jlr.org/content/early/2017/06/13/jlr.M076554

（来源：中国生物技术网 2017-06-27 ）