一块钱一斤的长寿菜！吃它胜补药！好多人不知道！

提到夏季的时令蔬菜，

更多的人想到的肯定是黄瓜。

但事实上，

被老百姓称作“长寿菜”的苋菜，

现在正是吃它的好时候！

吃货妹子的朋友圈最近全是苋菜的身影。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热吃一些是有好处的。

最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

促 进 发 育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

排 毒 通 便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

促 进 凝 血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

清 热 解 毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

苋菜配大蒜，清热解毒促消化。

所以建议吃苋菜放些大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。

蒜 蓉 苋 菜

  材 料：

苋菜400克、大蒜2瓣、适量油、盐

  做 法：

1. 择掉苋菜根部较老的部分后，将苋菜清洗干净备用；

2. 蒜瓣儿拍扁切碎或直接切成蒜片；

3. 起锅热油，加入蒜蓉爆炒出香味后倒入苋菜，大火爆炒至苋菜变色；

4. 加入盐调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

凉 拌 苋 菜

  材 料：

苋菜200克、大蒜2瓣、小葱两根、适量芝麻、一大勺香油、红油、生抽和适量盐

  做 法：

1. 半锅水烧开，煮滚过放入择过洗净的苋菜焯水片刻；

2. 苋菜捞出后用凉开水过凉；

3. 将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；

4. 一大勺香油、红油、生抽和适量盐混合后，将蒜蓉和葱花也加入调成味汁；

5. 苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上芝麻即可。

皮 蛋 苋 菜

  材 料：

苋菜500克、松花皮蛋100克、大蒜1—2瓣、姜5克和少许盐

  做 法：

1. 苋菜择去根部较硬部分，洗净放入热水中焯一下捞起沥干；

2. 起锅热少许油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3. 将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4. 锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；

5. 咸菜煮软之后，加入少许盐调味即可。

夏天到了，苋菜吃起~

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