姹紫嫣红开遍，春天已走到尾声，还剩下最后一个节气时，牡丹花才盛装登场。但所有这些却也并不影响牡丹成为“国色朝酣酒，天香夜染衣”的花中至尊，而谷雨大概可以当作至尊“登基”的日子吧。
文/李博成
国色朝酣酒，天香夜染衣（资料图）
“谷雨花枝号鼠姑，戏拈彤管画成图。平康脂粉知多少，可有相同颜色无。”鼠姑、鹿韭、白茸这些不算雅致的名称，却是被称为“百花之王”、矜持而高贵的牡丹花的别名。姹紫嫣红开遍，春天已经走到尾声，还剩下最后一个节气时，牡丹花才盛装登场。但所有这些却也并不影响牡丹成为“国色朝酣酒，天香夜染衣”的花中至尊，而谷雨大概可以当作至尊“登基”的日子吧。
谷雨前后梯田美景（资料图）
谷雨是春三月的最后一个节气，寒潮天气基本结束。这时不再是春雨贵如油的时候了，天气温和，春雨潇潇，雨水明显增多，这极利于此时谷物的生长。《通纬孝经援神契》：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，言雨生百谷清净明洁也。”此外，还有一则谷雨的掌故与仓颉造字有关。仓颉，本姓侯冈，名颉，号史皇氏，为轩辕黄帝左史官。远古时代先民结绳记事，容易混淆，仓颉根据日月星辰的运行轨迹、龟甲的纹路形状、鸟兽足印等，在谷雨节气这一天顿悟而创造了字，惊天地、泣鬼神，结果“天雨粟，鬼夜哭”。也就是天上突然下起了谷子的雨，这就是“谷雨”的来历。
布谷啼播春暮日（资料图）
谷雨的物候有三：一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，因为浮萍不能经霜，所以浮萍的生长意味着不会再降温了，即是“雨频霜断气清和”。布谷鸟开始梳理它的羽毛，鸣鸠有求偶之意，拂其羽也是梳理羽毛以示美，即是“布谷啼播春暮日”。再有就是人们能见到戴胜鸟栖息在桑树上，这也提醒着人们春蚕即将降生。如果鸟不梳理羽毛、桑树之上也不见戴胜鸟，说明时令不利，天地违和，作物要歉收，甚则“国不治”。
这时候北方的香椿终于亮相了，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这香椿香透了整个的春天。椿芽不但芳香怡人，而且脆嫩清鲜，营养丰富。《农政全书》说：“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹。”现代研究表明，香椿有健胃、理气、抗菌、消炎的效用。香椿虽有炒、炸等食法，但最鲜嫩的食法却是简单的凉拌。《救荒本草》载：“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食”，更能凸显出椿芽清鲜的本味。
香椿拌豆腐更是一道药膳，汪曾祺先生有“一箸入口，三春不忘”的美食体验，其做法也非常简单。
“入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切碎为末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。”
豆腐嫩，椿芽香，绿白相映，真可谓色相味俱全，而且此菜有益气和中，生津润燥之功效，是谷雨时节的时令菜肴。（资料图）
最典型的症状就是“三黄”：黄稠鼻涕、黄稠痰液、舌苔发黄。（资料图）
春季多风，风邪从皮毛或口鼻侵犯人体，引起恶寒发热，头痛，鼻塞流涕，咳嗽咽痛等不适症状。所以，感冒是春季常见疾病。中医学认为，感冒主要可分为风寒、风热、暑湿三种类型。春暖之时多风，故多为风热病邪为患，侵犯人体则易致风温病。寒暖易于失调，风热之邪袭肺犯卫，卫阳郁遏，营卫失和，又易化燥伤阴。清代温病学家叶天士认为“风夹温热而燥生，清窍必干，谓水主之气不能上荣，两阳相劫也。”风邪与温热俱为阳邪，两阳相合，耗劫津液，津液不能上荣，必会出现头面清窍干燥之象。最典型的症状就是“三黄”：黄稠鼻涕、黄稠痰液、舌苔发黄。另外还可见身热，口苦而渴，甚则心烦躁扰，口干咽燥，谵语等。治法则要清泄里热，顾护阴精，即辛凉解表之法，以使风热之邪从皮毛而解。《温热论》说：“在表初用辛凉轻剂。挟风则加入薄荷、牛蒡之属，挟湿加芦根、滑石之流。或透风于热外，或渗湿于热下，不与热相搏，势必孤矣。”所以，南方湿气较重，往往不是单纯的风热，而是湿温。这时就要加上芦根、滑石之流了，取其甘淡渗湿，使湿从下泄，利湿而不伤阴。万不可用生姜等辛温之品，致火上浇油。在此，推荐《药膳食谱集锦》中一方“广东凉茶”。
取桑叶、菊花、薄荷各五克，苦竹叶、白茅根各三十克。将所有药物一并放入茶壶内，沸水冲入，代茶饮用即可。
另外，平常还可以通过选取肺经和大肠经的穴位来补充肺气，预防感冒。常用保健穴位可选列缺、合谷、迎香、风池。
几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山（资料图）
与“明前茶”相似，雨前茶就是谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又名二春茶，和清明茶同为一年之中的佳品。“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”观雨、品茗，好一幅悠然自得画卷。（编辑：若木）
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