钟南山：建议多吃素！这20道素食菜谱，拿走不谢~

材 料：

西兰花200克，西红柿|1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克

步 骤：

1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下

2、油热，姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐，加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡，炒匀即可

材 料：

大白菜页叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

步 骤：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

材 料：

山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量

步 骤：

1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水

2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕

5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透

6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中

7、加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。

材 料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、素蠔油适量

步 骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

材 料：

胡萝卜6根，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量

步 骤：

1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可

2、胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用

3、加入五香粉，白胡椒粉和盐

4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀

5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热

6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸

材 料：

土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜

步 骤：

1、土豆洗净去皮切适当大小，生姜切碎备用。

2、土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。

3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。

材 料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐，味全高鲜，素蠔油，八角一个，花椒，姜末

步 骤：

1、腐竹，笋干焯水

2、锅入油，爆香八角，花椒

3、翻炒笋干加素蠔、 味全高鲜 油炖至收汁

4、加姜末油辣椒盐翻炒后出锅

材 料：

北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺

步 骤：

1、豆腐切方块，入开水焯一下。

2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。

3、豌豆，玉米粒，香菇丁备好。

4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下锅。

6、加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。

7、调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。

8、淋入几滴香油关火。

材 料：

白萝卜800克，玉米素馅，红椒，植物油3ml

步 骤：

1、白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；

2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；

3、把卷好的萝卜卷放入盘中；

4、清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；

5、取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒，淋一层热油即可。