吃枣30年国医大师：中老年人吃红枣，一定别少了这个步骤！

今天给大家讲 国医大师北京中医药大学主任医师、教授，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、“首都国医名师”、全国首届“国医大师”颜正华老师 的养生方法，主要是牵扯到一个 中老年人吃红枣的问题。

红枣是最普遍和热门的养生保健食品，很多大街上就有煮枣茶的，但是中老年人怎么吃呢？颜正华老师有一些经验。

▲ 颜正华老师和外孙女高琰正在交流。本文部分内容来源湖南科学技术出版社书籍《大国医——平淡之中见神奇》

说起大枣，它能补血几乎是人尽皆知的事实，其实，大枣的功效远不止这些。大枣起源于中国，在中国已经有四千多年的种植历史，自古以来就是“五果”（桃李梅杏枣）之一。

《神农本草经》里说：大枣主心腹邪气、安中养胃、助十二经，平胃气，通九窍……和百药、“久服轻身延年”。对于脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠多梦、头晕眼花、心悸怔忡都是调养的佳品。

不过，和颜正华老师比，很多中老年人吃大枣的吃法都少了一个步骤。颜正华老师吃了30年大枣煮水荷包蛋了，每天早上都吃，他提醒大家： （中）老年人吃枣一定要注意剥皮，（枣皮虽然有一定的营养成分）枣皮不易消化，而且适量不宜太多，一天3个左右就行了。

颜正华老师的早餐不吃盐，他的早餐一般是一杯不加糖的豆浆，两到三个鸡蛋（红枣水煮），老师非常鼓励老年人吃鸡蛋，包括蛋黄。 （编者注：最新《中国居民膳食指南》已经放开了蛋黄对于胆固醇影响的问题，一日一鸡蛋不会引起胆固醇问题）

然后是吃大枣，坚持了三十年。 老师一直讲无论做学问还是养生关键在于“恒”，做学问是“恒”字，养生也是“恒”字。

以前节目中给大家讲过吃大枣，是每周老师的小女儿彩云姐会把大枣放在锅里，把锅里铺满，然后放上水，相当于一个人一周的饮水量，把大枣放在火上煮20分钟，煮好之后，放到冰箱里。

早上起来之后（温热了），连枣带水一起吃，直接吐红枣的皮和核，因为老年人脾胃不太好，不容易消化枣皮。煮好的红枣水还可以用来煮荷包蛋，这个也是颜正华老师天天吃的。

医书中有记载，吃大枣对缓解脾胃虚弱导致的倦怠乏力，面色萎黄有良效，因此人们常说吃大枣会有好气色。

大枣也有养血安神的功效，一般适用于脾气虚、心气虚者，我们很多子女都是上班族，一天到晚地工作，消耗了大量心血， 回到家中就不想动，这个时候就可以坚持每天吃大枣。

然后就是用于治疗女性的血虚脏燥。平日精神恍惚，睡眠不安，有人认为这是性格使然，其实不然，有的是病态。针对这种症状，我们可以食用 甘麦大枣汤 ，将小麦、甘草、大枣配伍煎服，既养血补心，又安神除烦。

大家吃大枣的时候注意几个问题。

第一，注意用量， 大枣每次食用3~12颗就可以了。其实不仅是吃大枣，很多生活方式都要讲究适度。“无故频食损齿”，是说，没有缘由的频吃、频食，会损害牙齿。

第二，用大枣入汤药时候要掰开， 如果是成丸用药就要去核。