（欢迎点击上面蓝色的公号ID关注）
小时候家里养了一些鸡，等到小母鸡快要开始下蛋的时候总是很期盼。等到第一个鸡蛋到来的时候，自然很兴奋。鸡蛋虽然个头小，大人们总是说“这是‘头生子蛋’”。虽然不知道“头生子蛋”有什么特别，但因为它们有了一个专门的名字，也就觉得它们很高级。
吃过多次“头生子蛋”，也没有觉得有什么特别。不经意间，发现市场上出现了“初产蛋”（有的也叫“初生蛋”“开窝蛋”等），宣称是“营养含量较常见鸡蛋高”，“被称为‘聪明鸡蛋’”。而对聪明蛋的解释，是“（初产蛋）乃母鸡一生精华之精”“每只初产蛋鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋”；“蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋，而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育，增强记忆力，补充大脑营养的最佳物质”。
这些说法看起来“不明觉厉”，足以糊弄住一大批人。以前也被那个著名的不靠谱百科照搬，好在后来的版本去掉了，也算是知错能改。下面，让我们开启吐槽模式：
1、 在开始下蛋之前（一般在120天左右），母鸡的日常活动就是吃吃吃，“鸡生目标”就是赶紧长大成熟开始下蛋。到开始下蛋，此前“一生的精华”是它的身体。要获得它“一生的精华”，只能把它吃掉。
2、 母鸡下蛋只是它们正常的生理活动而已。鸡蛋的形成跟工厂里把原料拼装成产品是类似的过程。“初产”相当于调试一条新的生产线。平均要几天才下一个蛋，就像生产线还没有磨合好，一会儿能生产一会儿又停工。鸡蛋的所有营养都来自于饲料，只要母鸡有吃的，就不会缺乏营养，更不需要“蓄积”营养才能下蛋。
3、 磷脂具有重要的生理功能，但并不是说吃了卵磷脂就能让跟磷脂有关的生理功能更强。关于卵磷脂的研究很多，但“促进肝细胞再生、促进大脑发育、增强记忆力、补充大脑营养”也都还是卖卵磷脂的人在扯，正经的科学依据是没有的。所以，不管初产蛋中的蛋白质和卵磷脂是否真的超出普通鸡蛋，也无法得出它们就是“聪明鸡蛋”的结论。
也就是说，这些关于初产蛋“营养高”的说法只是信口开河。
当然会有人问：初产蛋的营养组成跟普通但相比，到底如何呢？
还真有人做过这样的比较。比如推崇初产蛋的人喜欢引用中国农大在2009年发表的一项研究。那项研究比较了三个品种的母鸡初产、峰期（42周）和晚期（70周）的所产鸡蛋的营养成分。结果发现，各个品种在不同周龄所产的蛋，在蛋黄比例、蛋白比例、蛋黄、维生素E 含量都有“显著性差异”。其中，各品种的鸡蛋中维生素E的含量在初产蛋中最高，42周最低，然后72周又升高。
因为这个“显著性差异”和“维生素E在初产蛋中最高”，一些人就解读为“科学数据证实了初产蛋营养价值更高”。但是，维生素E在鸡蛋中并不是那么重要，一个鸡蛋所提供的量还不到每天需求量的5%。它的含量高点低点，对于鸡蛋本身的营养价值并没有多大的影响。
在这项研究还比较了蛋清和蛋黄占整个鸡蛋的比例。在各个品种的鸡蛋中，初产蛋的蛋清比例要高于后来的鸡蛋。不过，鸡蛋清比例高是好呢还是不好？从不同的角度考虑答案是不同的。很多营养学家认为，蛋黄中含有各种维生素和矿物质，营养物质的含量超过一半，而蛋清中除了10%左右的蛋白质其他都是水，所以蛋黄的营养价值更高。按照这个标准，那么蛋黄比例高的初产蛋，营养价值就不如后来的蛋更高。
那项研究还比较了其他的一些营养成分含量。而言之，不同品种、不同周龄的母鸡，所产的鸡蛋会有一定的差异。有的是这种成分高，有的是那种成分高。因为它们都是人体需要的营养成分，也就很难根据哪种成分的多寡来为它们的“营养价值”分出高下。
更重要的是，食物的营养并不仅仅取决于在食物中的“含量”，更重要的是取决于摄入的“总量”。所以，即便是一种鸡蛋的某种营养成分比另一种高了一点，你也特别在意这种营养成分，但是要花高得多的价格去购买它，也依然是一件很不划算的事情。
