这几种一看就有毒的发芽食物，居然TM 可以吃？！

最近天气冷了

波妹很爱在家里囤菜

恨不得囤一次一年都不用出门......

我还发现

这些菜没有越吃越少

反而越放越多

因为——

全TM发芽了

发芽的菜也不全是有毒的

听（博学英俊的）我来分析一波

发芽的菜有哪些能吃，哪些不能吃

从种子发出芽

是一个自然生长的过程

只要种子本身就不带毒性

那就没啥危险成分能让它后天变毒

所以安全系数可达五颗星

我们日常 常吃的各种豆子

（黄豆、绿豆、豌豆、糙米）

就是种子！

作为敏敏肌

它们一遇水就很容易发芽

然后成长为茁壮的豆芽

而且因为在发芽的过程中

豆子会在酶的监督下

把憋在体内的储能物质

转成 维生素、氨基酸 等营养物质

因此，像这种发芽的种子

不但没有毒

营养含量还会比原来高

扔了反而可惜

另一种发芽

是已经长大成熟的植物

遇到 适宜的温度、湿度

没忍住在身子上又额外冒了个芽

它们总在背后偷偷努力

然后惊吓到所有人

靠身子发芽的植物能不能吃

要分两种情况来说了！

和种子发芽一样

只要先天不携带毒性物质

很多在身子上发芽的成熟蔬菜

也不具有后天变毒的潜力

但发芽对蔬菜还是会有影响

就比如这块红薯

作为一块成熟的红薯

原本它集 淀粉、糖类、蛋白质、维生素 等

万千营养物质于一身

但禁不住湿度老怂恿它生个“娃”

它只能奉献出自己体内大部分的营养

来供“娃”的生长！

不过好在整个过程 健康绿色无公害

红薯只是在发芽的过程中

降低了 糖分 、产生了 苦味和涩味

消耗了80%的淀粉 发芽带来的醌类化合物

所以只要你不介意 变难吃 了

姜、大蒜、胡萝卜、洋葱、芋头

这些 奉献自己、成就嫩芽 的蔬菜

发芽了也还可以是餐桌上的一条好汉！

虽然上述的两种情况都能吃

但是咱别忘了

有些发芽是在潮湿环境中

那就代表着

很可能会招惹来 微生物大量繁殖

发生 霉变

就比如说——花生

如果已经霉变了

微生物在花生体内形成的 黄曲霉素

它不仅属于超剧毒物质

比剧毒农药1605的毒性还强28～33倍

而且还是 致癌性最强的物质之一！

关键 黄曲霉素 还特鸡贼

既有很显著的慢性毒性

又有很强的急性毒性

毒发慢的话

肝脏会出现慢性损伤

体重减轻、诱发肝癌

毒发快的话

先是发烧、呕吐、厌食

然后出现腹水、下肢浮肿并很快死亡

包括山药、核桃

本来发芽能吃

一旦霉变

立马变身《住院大礼包》

而 发芽前就带毒性 的这种蔬菜

发芽后也绝对不能吃啊

它就是——土豆

上面大部分食物发芽后都能吃

（只要注意 没发霉 和不介意 变难吃 ）

但是土豆

发芽后咱最好就别吃了

因为土豆在生长的过程中

为了 抵抗病虫害 ，保护自己

会自生一种叫 龙葵素 的毒素

不过土豆成熟后不需要被保护了

龙葵素的含量会变少

大约只含7~10mg

这个量吃了对人没啥影响

但土豆一旦发芽

画风就会突变

因为它又有了新的保护对象

——嫩芽

为了保护新生的嫩芽

土豆毅然决然选择了激增龙葵素

让自己再次变的毒起来