对健身党来说，如何安排饮食是每天都要思考一遍的问题。除了常见的鸡胸肉杂粮蔬菜之外，有没有什么食物既健康，又能变着法子长期吃都吃不腻呢？
答案就是——鹰嘴豆！它起源于7500年前的中东，是当地栽培面积较大的豆类植物，在中东、欧洲被普遍食用。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
由于蛋白质的吸收率更高，健身达人和素食主义者都十分钟爱鹰嘴豆。鹰嘴豆所含的营养成分无论是从种类还是数量上都大大超过其他豆类。
每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，比其它豆类高出90%。维生素C、B1和膳食纤维含量也显著高于其它。
图片来自厨友@Crystal-wang 的买家秀 鹰嘴豆红豆豆浆
在中东风味餐厅里出场率很高的一道菜Hummus，是加入不同调料做成的鹰嘴豆泥。它既可涂面包，也可以拿来拌蔬菜或是抹在汉堡、三明治上作为酱料。
素食女神Natalie Portman曾说过：“简直爱惨了Hummus！”想来也是，浅黄的豆子，经水煮开变软，然后碾成豆泥。送入口，散发出淡淡的栗香。细腻绵软，令人吃了一口还想继续的口感，谁能不爱呢？
图片来自厨友@胖球闪电猴 的买家秀 鹰嘴豆泥
市集里有一家专卖新疆特色农产品的小店维吉达尼，他家的鹰嘴豆在总销量近6000件的情况下仍能保持4.9星的高分评价，每年上架后销量都很好，在厨友间广受好评。
来自新疆的厨友@小龙井和桂圆儿 说：“品质超级棒，作为新疆妹子，我觉得这是我买到的最好的鹰嘴豆了，用来打豆浆，做抓饭、汤饭、鹰嘴豆菠菜水波蛋、鹰嘴豆泥、各种浓汤各种美食都可以。”
图片来自厨友@嫁给耳朵儿 的买家秀 香酥鹰嘴豆
图片来自厨友@嫁给耳朵儿 的买家秀 茄汁鹰嘴豆
维吉达尼家的鹰嘴豆来自有“鹰嘴豆之乡”称号的新疆木垒县。目前，木垒县已经形成10万亩鹰嘴豆种植面积，占全国鹰嘴豆种植面积的83%，年产鹰嘴豆8600吨。木垒鹰嘴豆也成为国家农产品地理标志产品，被称为“天山奇豆”。
五月的初夏，鹰嘴豆苗破土而出
直到六月夏至，便能看见一个个青绿的鹰嘴豆荚。鹰嘴豆的豆荚鼓鼓胖胖的，像个小帆船，豆荚乍看很光滑，近看有一层细细的绒毛。除了主干，鹰嘴豆的分枝都比较纤细。
捏开鹰嘴豆荚，露出一颗或两颗豆子，便能看见淡黄饱满的鹰嘴豆粒。每一粒豆子都由农户手工剥下来，并细心挑选，晾晒干燥后再装袋入库。
自然农法种植，农户直供，无添加任何防腐剂的鹰嘴豆营养丰富，味道香甜，是黄豆的不二替代品。
图片来自厨友@白小荷 的买家秀 鹰嘴豆牛油果意面
如果你还想知道鹰嘴豆的更多吃法，可以打开下厨房，搜索鹰嘴豆相关菜谱哦~
图片来自厨友@芒忙 的买家秀 加了鹰嘴豆的南瓜绿豆冰
厨友@意儿珐 评价道：
有独特的香味，煮完软软糯糯的特别好吃
厨友@米妈煮意 评价道：
做了鹰嘴豆泥，太香了，抹面包一流！回头还要尝试拌沙拉等做法
厨友@yoyona 评价道：
好棒的鹰嘴豆。打出来的豆浆真的好香，整个走廊都是我们家的豆浆香味。我搭配了黑豆来打，比例各一半，浸泡一整晚，打出来的豆浆香浓，太赞了😍
维吉达尼 | 新疆木垒鹰嘴豆 1000g/袋
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