这家餐厅只有两个菜，但是值得专门吃一顿

艾格吃饱了 · 公众号 · 美食 · 2017-05-11 23:08

正文

CU 2+ Confidential，是上海淮海中路上一间门面很不起眼的小酒吧。

除了酒之外，只提供两种食物：薯条和汉堡。

但是非常好吃。

「艾格吃饱了」的每周餐厅评论：

贵餐厅会吃，小饭馆也吃。只要好吃。

薯条是一种很难做到很好吃的食物（说实话，麦记的薯条如果吃到刚出炉的，还真挺不错）。它不起眼，又卖不上价，但要做好，其实很困难。所以我偶然在这间酒吧点到一份薯条，十分惊讶，顺便又把菜单上剩下的另一个食物汉堡给点了，嗳，好吃。

先来看汉堡的菜单：

汉堡讲究的是面包、肉饼、酱汁和配菜的搭配。看菜单就觉得，厨师好象是真心热爱着做汉堡啊。

面包做得很不错，端上来就闻到香气：

牛肉饼可以选熟度，要了五分熟，煎得刚刚好。厚度有满足感，咬开来，滑嫩，有肉汁。我很喜欢配的小蕃茄，风干过，有浓郁饱满的酸甜味，很能带出牛肉的鲜味：

牛肉饼上浇了蛋黄酱，还有一点罗勒的香气，又有羊奶酪，咬一口，有一种复杂的、充满罪恶感的美。

点汉堡可以加 18 元配一小份薯条，也可以花 28 块单点：

烫，香，外脆内软。用了比较难做好的细薯条，咬开来，蓬松的芯子带着薯条特有的香气，赞。

我其实不太喜欢黑松露油，餐厅很难掌握好分寸。用得不好，往往跟风油精似的，味道又重又抢。这家的黑松露薯条则是洒上了松露盐，要温柔得多：

松露盐的味道，也没有松露油那么「人工感」。

晚上是酒吧，但其实我多数是去午饭……一份好汉堡，和一份好薯条，瞧着简单，但真的极少有餐厅做得好。

好吧史上最短的餐厅评论写完了。实在是因为……只有两个菜。

多说两句关于薯条的事。上周没事干研究院出了一篇关于薯条的研究：最好吃的薯条，应该是什么样的？

（可以戳）

大概三年前，有人在微博上吵鼎泰丰的小笼包到底好不好吃，有读者问我，我当时的想法是……总得知道好吃的小笼包是什么样的，才好去说人家餐厅做得好不好吧？于是我采访了大厨要了方子，用了好的面粉和猪肉，又按老法子，规规矩矩用一杯鸡汤去熬猪皮冻（也就是你最后在小笼包里吃到的那一口汤汁）。

吃完，再去外面餐厅里吃小笼包，就能吃出谁家用了冻过的猪肉馅，谁家肯定没用鸡汤。

所以当没事干研究院的同学问我，为什么我觉得 CU 2+ 的薯条好吃，我说，你们去试试自己做呗。

这类文章打算做一个系列：关于食物的「基准线」研究。只有当你吃过理想状态的好食物，建立起对这种食物判断的「基准线」，下次去餐厅里点菜，才知道餐厅做得用不用心，钱花得值不值。

祝大家越吃越懂，吃得开心：）

题外

莫尔顿牛排馆的薯条也做得相当不错，汉堡水平也极佳。不过考虑价格嘛，我还是会常去 CU 2+ 。
粗糙的薯条表面挂满了盐的颗粒，薄薄的一层壳子，香脆。薯条滚烫，盘子也滚烫，端上来，香气扑鼻而来。
看过没事干研究院的薯条基准线文章，就知道薯条要做好，真的不容易。这一个月来，研究员们不信邪，在上海试过七八家出名餐厅的薯条，结论是……确实没有 CU 2+ 和莫尔顿的好。

关于小笼包，如果不想走远，市中心的佳家汤包可以达标。愿意不辞辛苦的，务必去试一下郊区的屋有鲜。以前都详细写过：
找一家好吃的小笼包
告别一事无成，元旦开30公里去吃小笼包

本文为亲身消费体验，

艾格吃饱了与其没有任何利益关联。

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