抹茶是种神奇的纯在。
抹茶粉+水，完全不惊艳，贴近青汁的味道。
抹茶粉+糖+奶（
之后会讲糖和奶的替代食谱
），堪称甜品界的黄金三角，不管制作什么甜品饮料，只要有它们，味道绝不会差。
我自认为是个十足抹茶控，也是抹茶粉让我对绿色情有独钟。不爱喝绿茶的我，对抹茶类产品却是来者不拒。
一直以为，绿茶磨成粉就是抹茶（Matcha）。直到几年前，一位朋友从日本给我带回一小袋抹茶粉作为礼物。当时还纳闷说，
抹茶粉不是淘宝上都能买到而且价格不高，为什么还要专门从日本带呢？
结果当我试过用真正的抹茶粉制作甜品时，才惊觉原来差距如此之大。
首先说价格。
抹茶粉的售价在每40克在400-1800日元左右，大概300-1000元一斤。
绿茶粉的售价在每公斤1500日元左右，大概是40元左右一斤。
所以淘宝上到底卖的是抹茶粉还是绿茶粉，通过价格就显而易见了。
再说说工艺。
必须是“石磨”出来的茶叶才称得上抹茶粉
。由于石磨的速度极慢，出来的粉也极细，可以达到6000目，所以抹茶粉的产量是很低的，口感清香，偏海苔味。而且在中国研磨抹茶的石磨技术已被“宇治抹茶有限公司”注册专利（这不是广告，是百度百科说的）。
而绿茶粉则是金属粉碎茶叶而成
，产量高，完全不细腻，大概在300目左右，且无法产生泡沫，口感涩苦。
更有一些淘宝商家会默认在绿茶粉里加白砂糖，所以价格就更低了。他们会加入“星巴克抹茶粉”等字样。
我刚做蔬果汁生意的那年，研发了一款纯素抹茶奶，配方特别简单：
抹茶粉、生腰果、椰枣。
这是我认为迄今为止我试过最经典好喝的纯素无糖的抹茶奶了。调试过程中，我把淘宝上各种抹茶粉买了个遍，以上也算是被忽悠后的经验之谈了。
不过好在目前为止没有任何香精能模仿抹茶的味道
，所以说，不管是抹茶粉还是绿茶粉，来源都是青茶茶叶（茶叶的好坏也只有通过价格鉴别了），所以根据自己的购买力选择抹茶粉还是绿茶粉就好。
说到抹茶的营养价值
，总结来说就是“绿茶营养实在多，吃茶要比喝茶好”。
喝绿茶是中国的传统，但吃抹茶确实日本人发扬光大的。
抹茶里面含大量的茶多酚，能清除自由基，释放体内四种不同的抗氧化物
（一直认同关于对抗自由基，吃比涂来的好）。
建议试试加一勺抹茶粉去到牛奶或酸奶中，会明显发现牛奶或酸奶的保质期会增长5天以上，
因为茶多酚可以杀菌，尤其是对大肠杆菌效果显著
。所以日本的中小学常年给孩子们提供抹茶饮品，用来预防孩子们的肠道类疾病。
除此以外，
抹茶的纤维素含量极高，是芹菜的28倍，菠菜的52倍。
记得写蔬果昔文章的时候（
彻底读懂什么是Green Smoothie，颠覆你对绿叶菜的恐惧感
）就有人问我，破壁机把纤维打碎了那如何吃到纤维呢……这个……我想说，纤维不是一整根巨大的物质，我们需要补充的是纤维素，它们非常非常细小，甚至是水溶性的，遇水就不可见了，但肠道却需要它帮助蠕动和消化。所以说，纤维真的看！不！见！不用担心被磨碎了哦：）有人一喝抹茶类饮品就排便，那就是纤维素在起作用啦！
除此以外，维生素B群、叶酸、维生素K、镁（
常说钙铁锌硒维生素，是时候把“镁”捧上天啦！
）等含量也极高呢！
