腐竹，才是我来这里吃牛肉火锅的原因！

在KKMALL旁边有家神奇的牛肉火锅店，回头客竟然都是冲着腐竹而去！ 去店里的人都怀疑自己走错....

整个腐竹档口放在门前，现做现晾，现点现吃！ 上一次见到这阵仗，还是在佛山某个农庄里，深圳几乎找不到一家店是这样做的。

耗时耗力，很多老牌餐厅都放弃了，他们却坚持。从11点到下午5点，这小哥一直重复一个动作：晾腐竹、晾腐竹、晾腐竹。

现做的腐竹， 真的，不！一！样！ 根本 不用嚼，嫩到没话说，那股豆香也完全化在嘴里。

▲ 还有炸腐竹可以选~

看起来很像菜市场的肉档，每天中午12点和下午3点来货，来过的人都觉得新鲜好吃。 最特别的是，可以按斤上，放开来吃！

▲ 用的是秦川牛，肉质比其他牛要嫩一点

多说无用，牛肉新不新鲜，让余师傅教你看：胶质足，倒翻碟子，也不会掉下来~

▲86元/半斤，186元/斤

看这脂肪分布均匀，堪比M9和牛，不是所有的牛都有幸长出这么美的雪花，只想快点让它躺在我的舌头上。

涮雪花时间要把控好， 水开了转中火，涮8秒，立马捞起来！ 肉就像感情，不能放久，久了就变了。

五花趾是牛肉界公认的限量款。 师傅说：“一头牛里只有两条，多了那就是滥竽充数的，每天限量6份。她很美且属于我，这种感觉超棒。

五花趾连筋带肉，每片都像会飞的蝴蝶一样，下水两次7-8秒，留下一点点粉嫩...唔，我咽了一下口水。

这两兄弟，许多人都分不清。余师傅说， 匙仁 比较适合他，大大片的一口下好有满足感，而我爱 匙柄 ，脂肪多一点比较有嚼头。

吊龙伴、双层肉、胸口油 ...这些牛肉，在火锅的世界里，它们同样都不能缺席。

除了牛肉档，还有9米长长长长长...的潮汕小吃档，都说小吃才是解乡愁的一味药，