文章主要分析了米村拌饭的成功原因，包括品类选择、经营模式和人员效率三个方面，并分享了作者对其内部数据的研究和看法。作者认为米村拌饭有成为东方肯德基的潜力，但同时也面临着一些风险和挑战。
米村拌饭选择了拌饭+泡菜+海带汤的品类组合，既具有地方特色又易于标准化，还符合消费者对于正餐的仪式感需求。作者认为这种品类选择是米村拌饭成功的重要因素之一。
米村拌饭采用了城市合伙人模式，结合了直营和加盟的优点，吸纳了大量社会资本投资，并降低了闭店率。这种模式既保证了企业的盈利能力，也带来了一定的风险，需要合规避免非法集资。
米村拌饭的人效高，人均效率达到了1700，高于肯德基的1520。但是，米村拌饭也面临着业绩下滑和竞争压力，需要继续提升效率、性价比和供应链能力，并加强消费者品牌的建设。
继前几天写了一篇《
真心请教，米村拌饭为何这么牛？
》后，不少朋友给我分享了米村拌饭的大量“内部数据”，及他们的看法，感谢。
工作之余，抱着学习的心态“研究”了好几天米村拌饭，确实牛逼，至少有三点值得所有餐饮品牌学习，我的整体判断是，人家还真的有可能成为东方肯德基。
1、品类对
拌饭+泡菜+海带汤，一个快餐吃出了正餐的仪式感，且原来拌饭这个品类没有任何领导者，人家“起步就是品类第一”。
就像海底捞的大根据地并不在四川一样，一个延边朝鲜拌饭，走出延吉才有了真正的广阔天地。
所以，地方特色要勇于走出当地，全国各地特色都有机会走向全国。
人家这个品类还有个特色，就是极易做标准化和供应链，你甚至可以理解为一种没有汤底的“韩式火锅”。
都是腌制、预制、调料，标准化的，
从品类讲：
水饺比包子好，因为客单价高且利于标准化和家庭冰箱仓储；
汉堡比肉夹馍好，肉夹馍也易标准化，但面临各种市场教育和口味适应的问题，不像汉堡已经被教育成熟，麦肯做油炸，你做中式现烤就好了，当然，为何华莱士和塔斯汀都很成功，但贾国龙的中国堡不行？太贵了！从低价切入不丢人，规模大了利润自然有了；
拌饭比拌面好，为何五爷拌面现在基本销声匿迹？因为拌面的口味太少了，且依然有面坨的问题，也不如大米饭更有全国普适性。
品类，不是你的产品类别，而是消费者心智中的“归类”，太多人错把某道菜或者某个菜系当品类了。
比如湘菜现在就不能叫品类，但辣椒炒肉就是，现切牛肉火锅就是。
拌饭，是我觉得和火锅、奶茶一样重要的一个大品类。
米村拌饭是开创者，也是引导者，虽然模仿者越来越多，但最后成就的依然是米村拌饭，直到等到和米村拌饭对着干的一个品牌诞生。
2、模式牛
深度研究你会发现，人家的城市合伙人模式，不知有无参考名创优品，既具备了直营的优点，也用了加盟的社会资本融资能力，两者的便宜都被它占了。
这样的好处是，可以吸纳社会上大量的资本投资（85%），且零成本，还可以把财权、人事权、经营权、采购权牢牢掌握在自己手里。
在这样的模式下，具体某家店亏和赚重要吗？
很多纯加盟模式，加盟商开了5家店，2家店持续亏损，一般坚持几个月不行，基本都要关店。
但米村拌饭的城市合伙人模式，哪怕一个城市有10家店亏损，但因为还有几十家赚钱的店，依然可以把亏损填平，因为很多店是战略位置，或者有明显的招商作用，哪怕亏钱也继续开。
所以他们的“闭店率”才这么低，号称仅2.49%！
这里面，既有人家经营确实好的原因，也有这个城市合伙人模式的原因，容错率比较高。
只要店不关，总部就可以一直赚供应链的钱，还有10%的业绩提成。
从这点讲，米村拌饭绝对是一个“盈利能力”非常强的企业，唯一的风险就是，如何合规，避免有非法集资的风险。
这
不是危言耸听，很多连锁企业玩的是金融盘，业内人士都知道。
3、人效高
