过年有啥好白相的？
看看电视联欢，吃吃小菜，盯着手机里的红包...
然后发现过了个年，除了身上多了几斤肉，好像没什么别的变化！
一家人难得来聚聚，不如我们自己动手给这个春节多增添一点年味吧！
看看下面这些上海人必备的过年手艺，你会几种？
和小侬一起学着做起来吧！
春卷是上海人过年必备的，小菜场里一向有卖的春卷皮子，但馅料还是要自己来做，有喜欢三丝的，也有黄鱼的，还有豆沙什么的。小囡们不喜欢吃饭，但春卷是绝不会错过的，外皮酥脆，里面馅料鲜嫩，沾一点上海辣酱油，
味道好得
“打耳光也不肯放”
~
春卷的包法：
1.取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角。
2.将尖角向上折，将春卷皮右侧向馅心折，再将春卷皮左侧向馅心折上去。
3.上面尖角两侧分别抹上春卷糊，从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端，这样，春卷的生坯就做好了。
4.起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。
在上海小囡的味蕾记忆中，蛋饺那份夹肉夹蛋的香气就是春节的味道。
在上海，过年时家家户户都要做这道菜，一个是简单快捷，再一个既方便又好看，就算是家里突然来了客人马上做也来得及，拿出来还卖相也好。
蛋饺的做法：
一双筷子，一把勺，舀一勺蛋液，慢慢晃，夹上肉馅，用筷子夹过来封口……完毕抹油……再舀一勺……
慢工出细活，貌美如花的蛋饺就这样诞生了！做好的蛋饺放冰箱，做煲、火锅、烧汤、蒸都美味~
戳戳下面的视频！教你做正宗上海蛋饺哦！
上海人过年，一定要包馄饨。
吃馄饨，象征来年有财有福有好运。
形状似元宝的馄饨是最不露馅的包法。元宝馄饨包的时候有讲究，一定要把馄饨皮的两只角捏到一块，俗称兜财~
馄饨的包法：
1.馄饨皮放手掌上，取适量馅放中间，馄饨皮对折。
2.捏住对折的中间两个角往一块拉，直到交错重叠在一起时捏紧即可。
3.水开后馄饨下锅煮至飘起即熟。按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨。
百叶包是上海人过年必做的菜。百叶包很低调，也非常的简单，小侬都能轻松驾驭~一张豆腐皮，适量调过味的肉糜，包上几下，一只百叶包就包好啦！
虽然百叶包不是主角，却依然是
很多上海人的心头好。
百叶包的馅如果不喜欢纯肉的，可以加些白菜或荠菜等，吃着也不腻。
百叶包的做法：
1.将豆腐皮切成10cm见方备用。
2.用豆腐皮将馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。
3.放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或加水、盐、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不烧干即可）。
裹汤团是春节里的一项重要事务。上海人为了把汤团吃出味道，吃出花头，又变出了很多“花样经”：放黑洋酥、豆沙做成甜的，放鲜肉呢，就做成咸的。
以前的米店不供应糯米，只是到了春节才按户口每人配给二三斤糯米，一家五口就能买到十几斤，会留下二三斤用于“八宝饭”，余下的就会水浸后磨成
“水磨粉”
。石磨到了春节就派上了大用场，家家户户依次借用石磨，磨成的“水磨粉”直接放入大缸中，只要定期换水，在寒冬中可以储存一个月。食用前将粉从缸中舀出放到干的毛巾上，水分立即被收干就可以用于做圆子、裹汤团了。
难的就是做
黑洋沙馅心
了。
黑洋沙馅必须使用大量的猪油与芝麻、绵白糖放在一起，用力捏成团。
小辰光帮姆妈“裹汤团”，一边包一边偷吃，吃到后来，糯米皮子还有，豆沙伐够了，只好伐放馅子——这就是上海滩“最有名”的汤团——
“空心汤团”
！
