城市烟火 |《无辣不欢》辣贯京津冀，一口活色生香的热辣享受

辣，源自外地，却强势“征战”京津冀的餐桌，裹挟着人们的冒险精神，“挑战”着食客娇弱的味蕾，或小汗微出，或大汗淋漓，肾上腺素飙升也带着不同的鲜嫩食材渐入佳境，快感由此而来，越吃越爽，不得不爱。

豆豉火锅源自贵州。独特豆豉的臭味，和糍粑、辣椒的香味在猪油的作用下，相互碰撞、交融，催生出奇妙的臭香味。再往锅里注入骨汤、放入配菜，“咕噜噜”沸腾声响起，就可以开饭了。

申丽丽，一个嫁到贵州的河北姑娘，去石家庄上大学，到贵州闯荡，如今，辣椒又牵引着她，在天津开启了创业之路。天津，特色美食众多，要想让挑剔的天津食客接受“辣”，申丽丽动了不少脑筋，豆豉火锅也最终在天津，闯出一番天地。

来到沧州，一定要吃辣香辣香的火锅鸡。把提前制好的鸡肉倒入锅内，放入由三十多种香辛料秘制而成的调料，不停翻炒、直至味道满溢。火锅鸡虽是麻辣底色，却辣得克制，麻得矜持，它们和酱的香味打成一片，味道独特。

袁一宽，是深谙功夫之道的沧州人，不拘传统，敢于创新。他在外闯荡多年，吃遍天下美食，辣，成了连接他和家乡的情感纽带，将麻辣的重庆特色和豪放的沧州风味结合，成就了这款地道的冀菜美味。

十斤的鱼，切成片，刀工讲究精准拿捏，薄厚均匀，然后按照比例投料，轻柔腌制。辣椒麻椒下锅，将热油浇在鱼肉上，丰润晶亮的红油慢慢向下浸润，麻椒的刺激、辣椒的喷香，激发出最鲜美的水煮鱼味道。

他做了二十年水煮鱼，用河北特产望都辣椒为京津冀献上了专属水煮鱼盛宴。

火辣滋味，造就滚烫的人生，这，就是无辣不欢的极致体验。

才下筷头，辣到心尖。用火红的记忆唤醒沉睡的味蕾。