作者：范鹏
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全食超市公司(Whole Foods Market) 是美国最大的天然食品和有机食品零售商。它曾是美国零售业一道景观，随着沃尔玛超级购物中心等折扣连锁店的崛起，市场竞争空前激烈，但全食超市两位数的销售增长率远远超过了竞争对手。此外,它不做广告宣传，而是依靠顾客的口碑。
2015年之前，实体零售业在电商冲击下一时间理不出头绪，以价格优势与商品丰富度取胜的大卖场业态遭遇“寒冬”。而全食超市却以高出沃尔玛等普通超市40%至175%的商品定价，出售“高价、高质量”的有机、天然食品。这一独特卖点使得其业绩连续5年增长，门店遍布美国、加拿大和英国多地。
然而，发展至2016年，全食超市股价下跌50%，销售额同步下滑，遭遇经营危机。那么，是全食超市不行了，还是高端超市业态有待考证？2017年6月16日，亚马逊突然宣布该公司以约137亿美元(约合人民币933亿元)的天价收购全食超市！
它是如何崛起和衰落？又为什么能吸引亚马逊的巨额收购？带着这样的好奇心，笔者走进了美国费城的一家
全食
超市。
门口装修很有自己的风格，看起来比较高档，鲜花簇拥给人感觉很舒服，当然这些花也是用来售卖的，有看上的顾客，直接拿着进店里买单。
整体逛完一圈后，马上让笔者联想到国内的胖东来，因为它们不约而同给了笔者同一种感受：“幸福感”。无论是店面设计，灯光照明，还是商品陈列，服务品质等等，都让笔者觉得整个逛的过程中都很开心、很舒服，甚至于很幸福。
网络上流传一个段子，一个人想自杀，逛了一下超市之后马上就想开了。我想，如果是逛这样的超市，确实不是空穴来风。当然，手机拍的图片无法完全表现出来。
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进门就是果蔬区，商品品质单从色泽度就可以看出来，很不错。当然因为都是有机食品，价格都偏高。笔者去的时候已经是下午比较晚了，这些蔬菜看起来还是蛮新鲜的，卖完之后也是立即补货，以保证陈列的相对饱满。
↓货架旁边都有一个小册子，是有机食品的介绍和营养价值说明，还简单说明了最近的烹饪方式。手切水果的摆盘也是相当讲究，看起来就很有食欲。
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商品处理的细节很周到，例如出售的香菇，都把又硬又重的根部去掉了。笔者记得胖东来对于香菇也是这么处理的。这样处理，消费者回家做饭容易清洗，也省掉了把香菇头切掉的环节，还享受到了实实在在重量上的实惠。小小的举动可见这家超市对细节的重视。
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陈列还是很讲究的，很有质感，店里面能看到不少这样的特色陈列区，既不影响动线，也恰到好处地做了宣传。
对于特色自有品牌人工香皂，下面还特意陈列了制作的原材料。全部不包装裸露出来，让顾客感受到一种纯天然的气息。
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还有自有品牌的水，超市内设立一个饮水机，消费者根据自己的需要自助打水。
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超市里面还有自助快餐，沙拉和炒菜都可以自取，全部用超市的有机食品加工。超市门口也设置了专门的用餐区。虽然都是简单加工，但是因为品质好，吃起来都很有食物本身的味道，无比鲜美。
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现做的蛋糕和出售的鲜花，给人赏心悦目的感觉。就算不买，看看也倍感舒服。全程没有导购员，只有服务员，你需要帮助的时候只要一个眼神，就会有人过来问“can I help you?”
其服务细节做得很好。收银员在不忙的时候，会过来站在收银台边上，有需要会主动引导过来买单或者帮助使用自助买单系统。
还有一个小细节，出门后会看到一个圆形的小抽纸，这是干什么用的呢？了解后才知道，很多人推了车或者拿了购物篮后会觉得手有点脏，所以在门口还车的地方专门设置了这个纸巾，让顾客擦手用，照顾了不少“处女座”的朋友们。
当然，笔者只是简单逛一逛，无法系统地了解这家超市的打法。尽管如此，还是给了笔者不少感触——
一是战略定位和落地实施一脉相承。定位是有机食品，目标客群是美国的中产阶级。于是，整个场景的打造，服务的品质，商品的质量，都打造得很有质感，匹配了目标客群的诉求，自然也获得了溢价。
二是营造幸福感。消费者其实是很愿意逛的，这也是生活的一部分，一周或一天繁忙之余，来超市走一走、买一买，既是一种放松，也是一种体验。来这里，你似乎看不到工作人员，但是服务无处不在；看得见繁多的商品，却井然有序，姿态优美。
亚马逊收购全食超市后，承诺做三件事情：一是线上线下融合，推动快速配送到家和线上下单、线下门店提货。二是商品价格全面下调。三是打通会员体系，其年费99美元的Prime会员，将被纳入全食超市的顾客奖励计划，并有资格享受后者的特价优惠和折扣优惠。
无论这家世界级的电子商务巨头如何改造全食超市，作为消费者的我们还是希望，这样给人幸福感的超市能够不忘初心、回归零售的本质，始终可以提供有质感的商品和服务。
◎ 编辑：艾米 执行主编：王彩霞
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