山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效；中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

1.所有材料洗净，山药去皮切小块，和小米都分别用清水泡着，这是我做早餐来食用的，头天晚上泡着就好

2.早上将小米和山药连清水一起倒入砂锅内，视情况如果水不够再加些清水。

3.大火煮开后，转小火熬40-50分钟左右，米烂开花，粥也很稠了，这时加入枸杞，枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了。

白菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。白菇中含一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。日本研究人员在白菇的有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。

白菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。白菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持人体肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

白菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，能很好地预防骨质疏松症。

1.海带洗净后切成小块

2.白蘑菇洗干净，豆腐一块

3.将白蘑菇切成条，姜切丝，豆腐切块

4.锅热油，爆香姜丝

5.放入海带翻炒一下

6.放入白蘑菇

7.然后加入水

8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

10.加入盐调味

11.待煮熟即可出锅。

银耳有“菌中之冠”的美誉。它既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳可以滋阴润肺，但与此同时它的粘性较大，使人体的痰不容易咳出。如果是单纯无痰咳嗽，用银耳润肺效果自然不错，若是有痰，则不适宜用银耳了。此外，将银耳与香蕉百合一起煮成羹食用，具有养阴润肺、美容、生津通便的作用。

1、干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；

2、香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净；

3、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟；

4、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟；

5、最后加入枸杞稍焖即可。

民间早有“荷莲一身宝，冬藕最补人”的说法。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

1. 莲藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡；

2.黑木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片；

3.高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟；

4.加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。

民间有“十月萝卜赛人参”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效；熟食则能益脾和胃，消食下气。萝卜与黄豆一起搭配食用，有益气补血，强筋骨的功效，适宜更年期的女性食用。

1.准备好煮熟的黄豆仔。

2.将萝卜洗净切成小丁。

3.胡萝卜、红椒洗净切成小丁，姜切末,干辣椒切段。

4.锅热倒油，下入姜、干辣椒爆香。

5.下入萝卜丁翻炒，直至炒软。

6.下入胡萝卜丁翻炒至软。

7.加入酱油调色，翻炒均匀。

8.加入黄豆仔翻炒均匀。

9.加入少许的盐调味。

10.叫少许的糖提鲜。

11.添加适量的水，盖盖，大火炖。

12.开锅后小火炖5分钟左右，加入红椒丁，翻炒均匀，即可出锅。

豆腐营养价值丰富，物美价廉。由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。只是，豆腐含嘌呤较高，患痛风和嘌呤失常的患者应慎食。

1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。

2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3.倒入一汤匙料酒、 少许香醋（1/2汤匙）、 倒入1/2汤匙香油。 调入适量精盐。 挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

4.豆腐切成1厘米见方的小丁。

5.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

6.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

7.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

8.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

9.倒入姜末炒香。 倒入调好的味汁，炒匀。 倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

被誉为菜中之王，“百菜不如白菜”，中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴、清热解毒的功效。还有丰富的维生素E、C，多吃可以起到很好的护肤和养颜的功效。此外，白菜的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对植物性蛋白质的吸收。要知道植物性蛋白要远比动物蛋白更优质，更有益于健康。

1.白菜洗净，打斜刀片成薄片

2.姜切末，要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁

3.取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半姜末末，调匀

4.起热锅入油，三成热时下姜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。

百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症效果良好。