对于大型连锁餐饮企业来说，要形成前厅、后厨、供应链、支付等各个环节的一体化系统，成为制约其经营发展的一大痛点。
日前，业内领先的连锁餐饮软件服务商餐行健、天子星宣布达成战略合作，将进一步整合优势、协同发展，更好地服务连锁餐饮商户。
在餐企连锁化大潮下，餐饮信息化服务领域的发展水平对餐饮行业有着重要的影响。双方这一次的战略合作，或许会成为餐饮连锁企业发展的加速器。
■ 餐饮老板内参 吕杰 发自北京
连锁化是趋势，连而不锁是痛点
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2016年，我国餐饮行业的交易额突破3.5万亿，而且还将以超过10%的增速继续增长。行业持续增长的背后，餐饮企业的规模化、连锁化成为趋势。
相关数据显示，截至2016年，中国餐饮市场的连锁企业已达124万家，占比超过20%。 然而，仍旧没有行业占比超过1%的大型连锁餐饮企业出现。究其原因，在于餐饮业普遍“连而不锁”的痛点。
随着经营规模的扩大，不仅每一家餐厅经营所要把控的环节越来越多，店铺与店铺间的整体协同、品牌管理等更加考验连锁企业的管理、运营水平。
乐凯撒CIO胡春明认为，连锁企业发展要面临更多的考验：要满足顾客线上取号、叫号、点餐以及支付等方面的需求，给顾客更好的就餐体验；随着扩张门店数量增多，企业管理者对供应链要有把控，需要对数据进行收集和分析，掌握每个门店对货物的需求、消耗和损耗；在运营过程当中，合理设计动线，对餐厅服务质量进行监控。
这些都需要信息化的工具和手段，进行运营管理和效率的监控与提升。
智能化的管理工具，已经在连锁餐饮企业成长与发展中起举足轻重的作用：预约叫号系统、智能点菜系统、支付系统、会员管理系统、仓库管理系统……
对比美国餐厅的营业数据，美国的餐厅数量仅有中国的1/10，市场规模却是中国的1.4倍，其单店的营业额更是高出中国8倍，这无疑得益于连锁企业管理成本低、利用高效的管理工具支持等实现了效益提升。要知道，美国连锁企业占比为44%，远高于中国。
目前餐饮业三高一低的情况不可避免，未来餐饮业发展的必将聚焦于如何提高餐厅的运营能力上，其核心就在于连锁规模化，用品牌赋能餐厅。
高效的、标准化的智能化信息管理系统，已经成为连锁餐饮企业发展的迫切需求。
餐饮信息化管理的瓶颈在哪里？
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内参君了解了部分知名餐饮服务商的信息（以下信息来自各个服务商官方网站），列表如下：
据不完全统计，目前市场上的餐饮软件服务商超过1000家，可谓群雄逐鹿。但它们各自都有相对擅长的领域和客户市场，大多餐饮服务商只拥有一两款针对客户场景的产品，互相之间的标准、接口和数据模式都有较大的差异。
可以说，几乎没有一家软件企业能够满足连锁集团商家在快速发展过程中对多品牌、多业态的整体需求。
中国的餐饮行业本身就存在地域性强、品牌分散、区域消费差异大的特点。作为餐饮行业服务商中的信息化服务商，受餐饮行业的局限性，也同样具有分散、规模小、地域性强的特点。
正如一位连锁餐饮企业老板对内参君所说：同时用着五六个不同的系统，来自不同的公司，仓库系统对接不了财务系统，财务报表的生成要人工操作好几次，店面的销售系统对接不了会员管理系统，直接影响对客群的分析与运营……
对于大型连锁餐饮企业来说，要形成前厅、后厨、供应链、支付等各个环节的一体化系统，还比较困难。
餐饮服务商的战争，强强联合者占得先机
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此次餐行健与天子星达成战略合作，双方累计签约门店数量超过10万，研发团队规模超过500人，成为中国市场上产品链条最全、覆盖业态最全、服务商户数量最多的综合信息化服务商。
合作可谓率先打破目前餐饮信息化行业分散、标准化程度低的现状，整合产品、技术、客户资源，做大做强的突破之举。
餐行健于2011年进入连锁餐饮信息化行业，开创性地把行业惯用的一套综合解决方案（Total Solution）分拆成十多条独立的产品线，设计出“前端产品独立，后端数据统一”的新一代综合SAAS产品解决方案。
天子星成立于2001年，17年的经验让天子星有深厚的业务、产品和技术沉淀。凭借IBM技术架构的优势，能满足不同种类餐饮企业在不同发展阶段的信息化需求，并且提供适配度更高的定制化服务，满足餐饮企业发展中的动态需求。
目前，天子星的产品主要集中在三部分：营运体系、营销体系、供应链。要想完整覆盖餐饮企业运营的全过程，需要与财务、人力资源这部分主营业务的供应商建立交互，需要和第三方支付、外卖等供应商一起融入整个餐厅的管理接口，形成统一接口标准。
而餐行健（奥琦玮）旗下的餐行健、微生活、品智、祥云、轩亚、门铺集等，涵盖了供应链、人力管家、外卖电商平台、云巡店、云财务、智慧快餐等多款新兴产品。
二者的合作，能形成优势互补，提供更加全面立体的全产业链解决方案。
在内参君看来，更重要的是，二者的合作预示着餐饮信息化行业未来的趋势：由各自为政的分散状态走向整合统一，逐步形成几个较大的规模化服务商。这跟打车软件市场竞争、外卖平台大战最终都是走向联合的道理是一样的。
大型连锁企业将成为餐饮业的主流。对于连锁餐饮企业来说，解决单店的运营软件一体化问题，只是解决了“连而不锁”痛点的第一个层次。实现全国各个城市所有店面的信息一体化，才能真正实现高效连锁经营。
所以，未来通过深度合作甚至是合并，打造跨城市、规模化、标准化的大型餐饮服务商，既是餐饮企业发展的需求，也是餐饮信息化行业发展的趋势。
餐饮服务商市场也将经历整合，为餐饮企业提供涵盖开店选址、营销咨询、品牌建设、流程优化、资源整合等更深层次的服务与支持的全产业支撑。
就如始皇帝统一六国、统一钱银货币计量方式等政策一样，只有在数据层面和应用层面有了统一标准，才可以实现信息流从消费者端到集团总部以及供应商端的高效流转及分权共享，帮助连锁集团商家搭建支撑运营效益的“神经网络”。
餐饮服务商的竞争，谁能系统地拿下连锁餐饮企业，谁就会是赢家！
