专栏名称: 每天学点做饭技巧
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5盘香喷喷的下饭菜,有它可多吃一碗米饭!

每天学点做饭技巧  · 公众号  · 美食  · 2017-04-04 12:40

正文

【尖椒四季豆】


用料: 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒 1大勺、生抽 1小勺、盐 适量、糖 少许提味;


做法

1.四季豆撕掉筋,斜切丝;大蒜切成蒜泥;

2.锅里放少量油,下四季豆炒熟,看到四季豆变软就是熟了,盛出来备用;

3.再往锅里倒适量油,下猪肉糜拨散,放料酒,炒到猪肉水份被炒干,有点焦黄;

4.放蒜泥和尖椒炒出香味,再放四季豆,翻炒几下,放盐、糖、生抽,炒匀起锅。

【小炒肉】


用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;


做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~(前面加的豆瓣酱非常咸,因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐)

【泡辣椒炒鸡杂】


用料: 鸡肝,鸡肾,鸡肠;泡辣椒,泡姜片,泡豆角,蒜瓣;米酒,盐,酱油,胡椒粉;


做法

1.鸡杂洗净,切小块,盐搓一搓,去味,清水洗净,沥干。

2.鸡杂加入料酒,盐,胡椒粉拌匀。

3.无油锅内炒鸡杂,炒去水分,炒去部分鸡杂味,捞起。

4.热油锅,下蒜粒,下小粒的泡椒,姜片,豆角,炒开味。

5.下鸡杂,大火炒一炒,滴入少许酱油,米酒,盐,蘑菇精,少许水焖一焖,汁水收干即可。

【蒜苗炒鸡蛋】


用料: 蒜苗、鸡蛋、盐;


做法

1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用;锅内热油;

2.油热至七成时,倒入蛋液;将蛋液快速划散,翻炒均匀;

3.倒入蒜苗段;将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘;

【蒜蓉蒸金针菇粉丝】


用料: 大蒜 1头、金针菇 随意、龙口粉丝 一小把、米粉 随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油;


做法

1.准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的(无意中发现家里有袋米粉,试了下,口感不同,混搭效果不错)。比例按自己喜好就行;

2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟(想吃软一点就多泡会);葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥,小碎粒即可;

3.将食材取出摆盘,注意,不要把水拎太干,不然蒸出来会很干。放上小红辣椒,淋上一些麻油(随意)。因为蒜蓉酱汁会有些腻,小红辣椒可以让味道更鲜美;

4.关键步骤-调蒜蓉汁:锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火(一定要关火),下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀。这时候香味已经流口水了;

5.淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟(软硬程度可以自己拿捏);撒上小葱,余热焖会就可以吃啦。




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