专栏名称: 深圳吃货小分队
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“广西酸嘢，在西丽找到了”

深圳吃货小分队  · 公众号  ·  · 2025-02-17 13:38

正文

小店有人爱模板(1).png




EAT TOO MUCH TEAM



📍

今天去西丽 吃“酸嘢”






· 1 ·
“一对广西夫妇开的酸嘢摊”

说到广西小吃，除了螺蛳粉就是酸嘢了，街边随处可见的酸嘢摊，买上一小袋，边走边吃是广西人的日常。
今天去西丽，吃一家广西夫妇开的酸嘢摊，老板是梧州人，老板娘来自玉林，两口子刚回老家过完年，开工才没久。



❶ ／「酸嘢」就是“酸的东西”

嘢是南宁话“东西”的意思，酸嘢就是酸的东西，广西各地的方言大差不差，就是将水果或是蔬菜，拌上醋、辣椒、红糖、椒盐、酸梅粉等作料食用。除了南宁酸嘢，还有都安酸、靖西酸、博白红糖酸、武宣红糟酸、柳州冰糖酸…

盛产水果的广西，发明出这种独特的食用方式，酸嘢的制作还被收录在广西非遗名录。第一次听说的人可能会觉得很黑暗，但吃过的人基本都会被其俘获，民间盛传“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。



❶ ／16元/斤，随便挑

一到店就能看到摆满了各种水果和蔬菜的冰柜，各种酸嘢中的经典款都有，如青芒果、李子、包菜、油柑等，还有各种时令水果，如草莓、石榴等，可谓“万物皆可酸嘢”，食客随意挑选，全场都是16元/斤。



❶ ／现切现拌，酸嘢要新鲜才好吃

酸嘢不能提前做好，必须要现切现拌才好吃，不然水果会出水氧化，影响口感。挑选好自己喜欢的水果或是蔬菜，切小块再加入调味料翻拌，只有这样，才能留住水果的天然香味。






· 2 ·
酸、甜、脆、辣

万物皆可酸嘢

❶ ／水果：拌红糖椒盐

水果类的酸嘢，拌上红糖、椒盐、辣椒、酸梅粉，每家店有自己独特的比例，水果的味道被激发出来，原本的甜脆更突出，吃起来开胃爽口，辣椒带来微微呛口的味道，口感富有层次。


红芭乐


青芒果


菠萝


草莓


沙莉



❶ ／蔬菜：浇自制辣椒水

蔬菜类的酸嘢，如包菜、莲藕、青瓜、白萝卜等，则是拌上自家自制的辣椒水，个别也有需要提前腌制的。蔬菜类的酸嘢，吃起来比泡菜清爽，比酸菜口感脆，很多广西菜馆会作为开胃菜售卖，当做零嘴也不错。


油柑、萝卜


包菜


李子（腌制）






· 3 ·
小摊开了一年多

开在西丽366大街

/







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