紧实有嚼劲，这个面包是健身减肥党的心头好

样貌可爱的贝果面包有时会被误以为是甜甜圈，然而它紧实的口感和更多变的吃法完胜高热量的甜甜圈。

关键步骤是烤前水煮。

- 准备材料 -

1/ 制作贝果面包需要面包粉和蛋糕粉搭配使用，使面团产生合适的筋度。

2/ 除了配方中列出的用料，需要额外准备1L水和200g白糖煮成糖水，如果在家制作，可以等比减少水和糖的用量。

3/ 在水煮面团的时候可以把烤箱预热至200摄氏度。

- 烘烤温度 -

200℃

- 烘烤时间 -

20分钟

1/ 从配方中的用水量中取出一小碗，加热至30摄氏度左右，融化酵母。所有粉类原料混合均匀堆在案板上，中间挖一个坑准备和面。

2/ 把酵母水倒入面粉中间，先用手指从中间开始轻轻混合，让中间形成稀面糊，然后逐次加水，同时从四周把面粉混合入水中。

3/ 把面粉和水混合好揉成一个面团，揉到基本光滑即可。

4/ 盖上保鲜膜，常温醒发20分钟，然后继续揉到完全光滑。

5/ 再次盖上保鲜膜，常温发酵20分钟（不需要完全发起来）。

6/ 把大面团分成40g一份的小面团，手掌罩在面团上呈空心拳状，在操作台上利用手掌和手心把面团滚圆。

7/ 用手指从圆球面团中心按到底，戳出一个洞。

8/ 用手指带动面团在案板上转动，把底面整理平整。

9/ 小面圈成型后盖上保鲜膜常温醒发5-10分钟，醒好的面圈体积变大0.5倍，中间空隙缩小。

10/ 醒发面圈的时候可以把糖水煮开，把面包胚放入水中煮30秒。

11/ 每个面包胚都翻一面，继续再煮30秒。

12/ 煮过以后的面包胚相比没有煮过的会略微变大。

13/ 把煮好的面包胚码放在烤盘里，送入200度烤箱烤20分钟，取出晾凉。

贝果面包在制作时可以加入各种调味料，干香草或芝麻、坚果碎等都可以，也可以加入果干。切开的贝果面包制作成各式三明治也是经典的吃法，搭配各种酱料和肉类都很美味。

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