圣诞刚过，转眼又迎来了元旦假期。
这个元旦你怎么过？是回家？出去旅行？走亲访友？还是宅在家里？
不管做什么，吃一顿好滋味的饱饭才是正经事。香哈为你精心挑选这些，看起来很有食欲，有情调，平时没时间做，实际上又很快手的超硬大菜！让你的三天小长假，过得热气腾腾，美味至极！
全方位网罗，集结一份最有食欲的元旦小长假菜单。还等什么？快来看看吧！
零失败的一款红烧排骨。简单又快手，好吃到连手指上残留的酱汁都舔干净哦。
BY：糯米baby
食材：
排骨500克、冰糖一汤匙、葱一把、油二汤匙、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蒜二瓣、生姜三四片
烹饪步骤：
1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水分。
4.热煎锅加入，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5.用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。
6.倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽，接着放入敲碎的冰糖，倒入适量热水，刚好能没过排骨的量为宜。
7.汤汁沸腾，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。
8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
9.装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧！
菜谱小贴士：
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。
剁椒鱼头是地道湘菜，除此之外，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道更是咸鲜香辣，很适合出现在元旦家宴的餐桌上。红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，愿你的2017年平安顺遂。
BY：MM_玫玫
食材：
鱼头一个、生姜一块、大蒜适量、剁椒适量、葱适量、白糖适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、油适量、啤酒适量、盐(尝尝看加不加)适量
烹饪步骤：
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净。
2.葱一半切段，一半切未，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。
3.取一个盘子，里面铺上生姜和葱段。
4.锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。
5.取出后倒掉蒸出来的腥水。
6.然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中。
7.淋上蒸鱼豉油和啤酒。
8.锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香。
9.再放入剁椒。
10.香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。
11.把炒香的剁椒均匀地辅在鱼头上。
12.锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。
13.出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。
14.然后开吃。
菜谱小贴士：
如果有泡椒和泡椒水，切碎了和剁椒放一起效果更好。
大菜硬菜吃多了？来份凉拌菜清清口。
BY：武晓慧
食材：
茼蒿适量、蒜适量、香醋适量、海鲜酱油适量、辣椒油适量、盐适量
烹饪步骤：
1.茼蒿洗干净
2.蒜瓣捣成泥
3.茼蒿焯水挤干水分，放入蒜泥、海鲜酱油和香醋（我各放了一勺，口味酌情）、辣椒油、盐，调味拌匀
4.可以吃了，很简单吧！
菜谱小贴士：
我选择的是香醋，不是很浓烈，有一种清香，味道很不错。
这是一道操作简单而又营养丰富的家常蔬菜。用娃娃菜搭配蒜蓉和粉丝，明亮的色彩，香鲜的味道，清甜的口感，相当好味！
BY：辛墨墨
食材：
绿豆粉丝1小捆、娃娃菜1棵、红辣椒半个、小葱2棵、大蒜8-10瓣、食用油适量、酱汁:、生抽2大匙、蚝油1大匙、白糖1平匙、鸡精适量、清水或者高汤2汤匙
烹饪步骤：
1.把粉丝用温水浸泡十分钟左右。
2.准备其它食材。
3.把娃娃菜洗净切成四瓣。
4.红辣椒切碎末，小葱切葱花，大蒜剁成蒜茸。
5.调酱汁:取小碗放入生抽、蚝油、白糖、鸡精和清水（或者高汤）搅拌均匀备用。
6.把泡软的粉丝放入盘中。
7.娃娃菜摆放在粉丝上面。
8.锅中放适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。
9.倒入调好的酱汁煮开。
10.把蒜蓉酱汁均匀的淋倒在娃娃菜上。
11.蒸锅中烧开水，放入娃娃菜大火蒸10-12分钟，蒸好后取出在上面撒红辣椒末和葱花即可食用。
12.成品图。
菜谱小贴士：
酱汁的咸度已经够了，所以无需另外加盐。蒸的时间根据娃娃菜的大小而定。
爽口的丝瓜混合着蛋花番茄，清爽好滋味。
BY：味语
食材：
番茄2个、丝瓜1个、鸡蛋1个、花生油适量、蒜2瓣、葱3根、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤：
1.所有食材洗净备用。
2.锅中倒入适量清水葱蒜放入倒入适量花生油上灶烧开。
3.将丝瓜和番茄放入沸水中煮开再煮上一两分钟。
4.将鸡蛋打入汤中煮滚上一分钟。
5.一分钟后放入调味料煮一会儿就可起锅。
6.盛上碗就美美享用吧。
菜谱小贴士：
可加个鸡蛋或是一些肉能更好提高汤的营养。
萝卜牛肉清汤，没有太多复杂的味道，萝卜的清甜配上一点胡椒辣味，解腻暖胃。
BY：味谷的厨房
食材：
牛肉500克、白萝卜1根、姜两片、葱1段、香菜适量、盐1勺、胡椒粉1小勺
烹饪步骤：
1.准备好材料。
2.牛肉切小块，用滚水煮一下，撇去血沫 后用冷水冲洗干净。
3.牛肉倒入砂锅内。
4.萝卜切滚刀块，倒入锅内，，我用的是电炖锅，炖了一个半小时。
5.炖好后放入盐。
6.放入少许胡椒粉。
7.洒上葱花和香菜，味道鲜美的萝卜牛肉清汤就做好了。
菜谱小贴士：
我用的是电炖锅，每个人用的厨具都不同，大家自己调整一下时间。如果用压力锅半个小时就可以了。
核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经过烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透，自家做的面包就是实在！
BY：味谷的厨房
食材：
全麦面粉100克、高筋面粉40克、葡萄干50克、核桃50克、鸡蛋液适量、温水100ml 、酵母3克、黄油少许、砂糖12克、盐少许
烹饪步骤：
1.准备好所有材料。
2.核桃掰碎
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
5.核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
6.倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。
7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
8.搅拌成絮状
9.不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）
10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
11.分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟
12.刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
13.健康美味的面包出炉啦！
菜谱小贴士：
这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
无油少糖，健康营养。
BY：早餐达人-怡安
食材：
法国面粉180G、全麦面粉100G、糖5G、盐3G、德国黑啤酒或水160ML、橄榄油或黄油15G、天然干酵母3G、核桃70G、帕玛森芝士粉或丁20G
烹饪步骤：
1.将除核桃和芝士粉以外的所有材料放入面包桶，开启面团程序，开启葡萄干提示；启动！
2.将核桃仁切成小块备用；帕玛森芝士备用；
3.葡萄干提示音乐响起时打开面包机放入核桃和帕玛森芝士，然后盖上盖子启动面包机继续工作；
4.面包机程序结束后取出面团，盖上一层纱布静置五分钟左右；
5.平均切成三份；
6.将面团拍成长方形面饼，
7.长方形的两边往中间卷，卷好接口朝下；
8.将面团整成橄榄形；
9.接口的位置像包饺子一样捏起来；
10.接口朝下放置于铺好油纸的烤盘上，依次完成所有面团；
11.盖上湿布放置于35度左右的环境中发酵一小时；
12.发酵完成后取出，从中间切开一个长开口，再整理成如图的形状；
13.用筛子均匀地洒上一层面粉，放入预热好的烤箱中：210度上下火烤20分钟左右即可；
14.取出冷却后即可！
菜谱小贴士：
发酵的时间要根据酵母的情况决定时间；我用的是天然酵母所以发酵时间比较久！拍照时的角度问题还是因为光线问题颜色有很大的差异！
每次逛街，都很容易被小丸子的味道吸引的走不动路，其实自己做的小丸子更好吃哦。
BY：向日葵上晒太阳
食材：
章鱼1只、章鱼烧粉300克、鸡蛋一个、生抽一小勺、鲍鱼汁一小勺、淀粉适量、洋葱10克、小葱一根、葫芦卜五片、紫甘蓝适量、水10克、柴鱼片2克、海苔一片
烹饪步骤：
1.准备食材
2.将章鱼烧粉过筛
3.将鸡蛋打散加入水分次倒入面粉中
4.充分搅拌成糊状
5.将章鱼飞水焯至断生
6.切成小粒
7.洋葱、小葱也切成粒
8.用刷子将章鱼烧盘刷上一层油
9.均匀的倒入二分之一面糊
10.将切好的章鱼、洋葱、小葱、紫甘蓝葫芦卜装入烤盘、用筷子压实！
11.再倒入剩下的二分之一面糊
12.开小火慢慢使之定型
13.用竹签慢慢转动丸子、使上面的面糊流入烤盘底部！使之完全成型！
14.继续小火，用竹签拨动丸子使之受热均匀！微观表面略呈微黄关火！
15.另起一锅！倒入生抽，鲍鱼汁，稍加一点水！用筷子快速搅拌！慢慢淋入水淀粉使之浓稠关火！
16.起锅装盘，淋入酱汁，撒上柴鱼片，海苔碎！
17.美味的章鱼小丸子就这样诞生了！依个人口味、还可以拌已番茄酱，或沙拉酱！吃出不同的味道！
菜谱小贴士：
制作丸子时一定要小火慢煎！快速翻转，这样做出的丸子形状饱满！
香蕉片相信是很多人喜欢吃的小零食，外面卖的一般都是油炸出来产生的酥脆口感，不仅热量高，多吃也不利于健康。自制的口感虽然不及市售的酥脆，但胜在健康无添加，经过烘烤，香蕉水份蒸发掉后，口感也更加香甜哦。
BY：朵妮妮
食材：
香蕉2根、白砂糖适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.香蕉去皮，切成薄片，尽量薄一点利于烤透
3.摆上烤盘，撒上白砂糖，多少随意，但不能省略
4.150度烤40分钟左右，干燥了即可，冷却后就酥脆了，如果没有就再烤几分钟
菜谱小贴士：
香蕉片的厚薄程度决定了烘烤的时间，烤干了就可以了，烤过了会产生苦味
采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，很适合大鱼大肉的元旦。
BY：燕芳菲
食材：
玉米面200克、面粉100克、奶粉50克、酵母2克、温水适量、白砂糖30克
烹饪步骤：
1.把玉米粉、面粉、糖和奶粉混合均匀。
2.用温水把酵母化开。
3.酵母水连同温水与面用筷子搅拌成棉絮状的疙瘩。
4.把面和成团，揉成光滑的面团，放温暖处等待发酵。
5.发酵好的面团。排气，松弛20分钟左右。
6.把大面团分成均等的小面团，搓圆。
7.取一个小面团两只手搓一搓，用大拇指顶一个坑，搓成一头尖一头粗的小窝窝头。
8.放蒸锅静置30分钟左右就可以开火蒸了。
9.上汽蒸20分钟，焖5分钟。
10.蒸好的窝窝头。
11.稍微晾凉即可食用。
12.成品图。
菜谱小贴士：
1、我的这个量可以做14个小窝窝头，正好蒸一锅。每个大概在37.5克左右。
2、窝窝头定型之后不需要再发起来，只要放30分钟就可以上锅蒸熟。
3、如果是冬天二次发酵得一个小时左右。
好吃的泰式炒饭，简单便捷又花样丰富。
BY：早餐达人-怡安
食材：
米饭2碗、牛肉70G、咖喱粉5G、洋葱1个、大蒜1个、菠萝罐头60G、香菜适量、红辣椒1个
烹饪步骤：
1.泰国香米浸泡半小时，放入电饭煲中煮熟！
2.准备米饭以外的食材！
3.将牛肉、凤梨切片；洋葱、大蒜、香菜切碎；红辣椒切成圈备用！
4.平底锅放油烧热放入牛肉大火翻炒两分钟！放入盐胡椒调味！
5.盛盘备用！
6.平底锅放油烧热，放入大蒜洋葱碎炒香！再放入红辣椒炒片刻；
7.再放入米饭炒匀！
8.再放入咖喱粉和菠萝翻炒均匀！
9.再放入炒好的牛肉搅拌均匀！
10.最后放入香菜，关火搅拌均匀即可！
11.盛盘即可食用！
菜谱小贴士：
不喜欢吃辣的亲可以不用加辣椒！
