今天周四,又到【新手烘焙】的时间咯!
今天哈妹推荐的这款凹蛋糕可谓是曾经红极一时的烘焙品,上学的时候哈妹还曾经特地花一两个小时排过队呢。
就算现在重新吃起来,口感也是相当诱人。从中间切下去会有超爆浆的巧克力酱流出来。咬上一口口感柔软湿润,组织绵密。如果你是蛋糕又是巧克力控,可一定不能错过这款绝妙搭配!
by 悍匪夫人
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ☆ ☆ ☆
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
黑巧克力70克、鸡蛋一个、黄油55克、蛋黄一个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少许
烹饪步骤:
1.所有食材称重。
2.把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热,不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。
3.融化后的巧克力和黄油。
4.鸡蛋和蛋黄打入碗中,加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。
5.打发后的鸡蛋液,是粘稠状,不用全部打发。
6.把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒,用手动打蛋器搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
9.将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热,上下火,中层220度,烤8到10分钟。
10.烤好后,拿出,不烫手时撕去纸模,撒上糖粉即可食用。
菜谱小贴士:
1、这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度,需要高温快烤,才能达到蛋糕外部成型,内部是液态的效果,如果烤的时间过长,内部就会凝固,吃的时候就不会有熔岩流出了。
2、蛋糕要趁热吃,如果冷就看不到内部巧克力流出了,用微波炉加十几秒再吃就可以了。