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春季养生多吃这些“芽”，不仅美味还能防病

健康 · 公众号 · 养生 · 2017-02-15 12:50

正文

导读

一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。春季是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。

我们不妨多吃点芽类蔬菜，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。

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“如意菜”黄豆芽

益寿食物第一位

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在中国的医药典籍中，将黄豆芽列为益寿食物的第一名 ，明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”因黄豆芽像一把如意，又金灿灿的样子，所以人们又称它为如意菜。

专家表示， 黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。

有相关研究证明， 黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍 ，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。所以黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种营养成分。

这些人吃黄豆芽效果佳

一般人群均可食用。 青少年可多食 ，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果； 胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

黄豆芽怎么吃比较好

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2、烹调黄豆芽切 不可加碱 ，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3、 勿食无根豆芽 ，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

4、黄豆芽性寒， 慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

食疗方

黄豆芽大骨汤

用料： 猪骨、黄豆芽、红萝卜

做法步骤：

猪骨洗净，黄豆芽摘去根部，洗净，红萝卜切块。

猪骨用沸水煮出血水。

取一汤煲放入适量的水，烧沸后加入猪骨、姜片先煲。煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆芽。所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

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“龙须菜”豌豆芽

清热又养颜

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豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢，口味清香，营养价值也非常高。

利尿消肿

豌豆芽对于利尿消肿很有自己的疗效，对于一般的 中老年人群来说，随着年龄的上涨，多少会出现一些生殖系统方面的烦恼，而 经常食用豌豆芽可以改善这种状况，达到利尿的作用。

补气养颜

豌豆芽是一种很好的调养身体的食物， 食用后可以滋养容颜，补气益中，对于改善体质有许多作用 ，经常被人们煮成汤饮用，豌豆芽煮成的汤味道鲜美，而且口感出众，饮用后又对身体许多方面有好处，是一种非常好的食疗菜肴。

清热解毒

豌豆芽虽然比较平和，但是却是一种非常清凉的食物，可以达到清凉解暑的作用， 经常食用可以起到清热解毒的作用。

当然，对于那些肝火旺盛，经常容易上火的患者来说，一年四季都可以经常食用豌豆芽，起到降火清热的作用。

食疗方

上汤豌豆芽

用料： 豆苗、蒜米

做法步骤：

豆苗洗净沥干水分备用。蒜米切好。

锅内热油炒香蒜米，倒入一碗清水。加适量盐，把水烧开。

豆苗放入锅内。盖上锅盖煮一分钟。把豆苗彻底焯烫熟后捞出。

在捞出的豆苗上加适量花生油。加少许生抽即可。

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“洗肠草”韭菜芽

补肾促消化

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“韭菜芽”只是民间的一种说法，它的学名叫做韭黄，又被称为黄韭芽、韭菜白。

立春时节的韭黄堪称蔬中珍品 ，从营养学角度分析，韭黄中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、苦味质和钙、铁、磷等矿物质，具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。 中医认为韭黄性温味辛，具有很好的补肾功效。

除此之外，韭黄中含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠胃的蠕动和消化， 帮助我们治疗便秘，预防肠癌 。因此，韭黄和韭菜一样，都被人们誉为“洗肠草”。

食疗方

韭黄姜汁奶

用料： 韭黄、生姜、牛奶

做法步骤：

韭黄、生姜一同捣烂取汁，放入锅内。

兑入牛奶，加热略煮沸，趁热饮用，每日1次。

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“树上蔬菜”香椿芽

春季养生美味

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春季养生多吃这些“芽”，不仅美味还能防病

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