✅它发了芽再吃，竟是“抗癌冠军”，以前扔了真是浪费了！

欢迎点击 上方 跟大厨学做菜

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。 但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现， 发了芽大蒜 是名副其实的宝贝，看仔细咯！

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加， 韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院 研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

研究人员通过实验发现：

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用， 可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟， 有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

独头蒜具有一定的药用价值， 防癌作用要高于普通分瓣蒜。