作者曹春蕾，山东省威海市人民检察院宣传教育处处长、国家二级心理咨询师。
转眼进入冬季，气温一天低过一天，凉意入侵肌肤，不得不裹紧大衣，缠上温暖的围巾，缩进保暖的外套中，身体不愿意舒展，生物钟似乎也进入冬眠期，逐渐缓慢逐渐萎缩。
和人类不同的是，海洋中的生物似乎偏爱低温生长。越是寒冷的地带，所产的海鲜越是肥美，北方海鲜与南方最大的不同之处，就是生长周期不同。南方的气温高，海鲜喜动疯长，例如夏威夷贝，个大色艳肉多，但吃到嘴里总是有种柴涩感。而北方的扇贝模样虽然不俊，个头也不齐整，但用力撬开后，会发现内在的肉丁饱满结实，滋味更为鲜美顺滑得多。北方的海鲜胜在味道与口感，输在外观和体积，故乡情结使然，我倾向于食用北方海产，比方梭子蟹、虾趴子、威海刺参，还有最具代表性的特产——乳山牡蛎。
一只牡蛎，从渔猎时代吃到今天，依然鲜美。
史料记载，牡蛎于公元前即已养殖以供食用，具有重镇安神，潜阳补阴之功效。
以往，海边的渔家女会在闲暇时分，拿着特制小铁镐，拐着篮子，包上头巾，蹲在海边，撬下礁石上的野生牡蛎，作为全家人开胃补身的食物。现在，科学养殖方法普及后，牡蛎产量倍增，通过发达的物流，内地寻常人家也能吃得到，其食用价值也慢慢得到大众的认可。
一只牡蛎需要生长三到五年，才能长成收获。牡蛎个个黑头尖脑，模样不佳，却隐藏着巨大的美味密码。估计是耗上了漫长的生长周期，牡蛎吸纳了深水底层的营养，慢慢积淀储存转化，才得以将至上的美味呈现。
牡蛎本身的鲜美，是任何海鲜都比不上的。它可以做为主料，生吃，煎炸、清蒸、烧烤，怎样弄都可以，随便一做便是道醒目吸睛、佐酒下饭的绝佳菜肴，同时也可以作为配料出场，褒蛎子豆腐汤，下手擀面汤卤子，抓上几把，加上几粒，立马汤汁味美，提鲜增色丝毫不亚于干贝鲜虾。
新鲜的牡蛎，不妨生吃！对，就是这样简单直接粗暴。大盘盛上十几个牡蛎，在寒冷的冬夜，约上三两好友，烫上微甜的黄酒，拍个黄瓜，来份老醋花生，开启一场豪门盛宴。
大家围坐成一周，盯着中间的牡蛎，却是不敢轻易出手。因为牡蛎外壳坚硬，凹凸不平，稍不留神就会被锋利的蛎壳割伤双手。手脚麻利的男士会主动请战，挑选一只壮硕的牡蛎，左手按在桌板上，右手持锋利小刀，对准硬壳的契合处，小心切开两侧的肌健，整张外壳就会被打开，灰白的肉质完全坦露，浸在满满的汁水里，灯光下闪着油亮亮的光泽。
这时，不妨小心地端起一只，挤上几滴柠檬汁，或者是调好的芥末酱汁，一口吸下去，让柔软的感觉布满整个口腔，味蕾与鲜美亲密无缝隙接触，那种无与伦比的满足立马冲击头顶，整个人会变得飘飘然。
可以观察下大家吃生蚝的过程，不论男女，在吸入蛎肉的那一刻，幸福感会立马浮现在脸上，除了个别不习惯生吃的食客，几乎所有人都会安静几妙钟，用心体会那种绝妙的舌尖快感，有种使人黯然销魂的神奇功效。不由得重复那句至理名言：口腹之欲确实会带来快乐。
拿破仑说过：牡蛎是对付敌人和女人的最好武器。
我觉得这话说得特别有道理。度娘提示：牡蛎是催情圣品，是大情圣圣卡萨诺瓦一生最爱，据说他每日生吞40只，用以维持旺盛的精力，周游于美女之间。这个是不是真的，咱也无法考证，也无从考证。
牡蛎，别名蚝，《我的叔叔于勒》里描写的生蚝其实就是这货，平时灰头土脑地堆在一起没觉得它有多珍贵，特别是与各类蛤、贝、鱼混杂在渔市，作为海边人，习惯叫它海蛎子，真没有太把它当回事，只觉得是道平常的菜品，餐桌上的常客，只是清洗费劲些，味道特别些而已。
直到怀孕时，才真正知道了牡蛎的身价，原来它是所有食物中含锌最丰富的，而锌是胎儿大脑发育必需的元素，此外还有促进胎儿发育、矫治孕妇贫血的微量元素、氨基酸和糖元。此外，维生素B12能够预防恶性贫血，是一般食物所缺少的，牡蛎恰恰弥补了这一缺憾，其重要性和不可替代性由此可见一斑。所以，当年挺着大肚子的我，得益于海边城市的便利，隔三差五就能吃到新鲜的牡蛎，或蒸或炸或下火锅，营养丰富的蛎肉能为宝宝成长加油助力不少。
再到读些杂书，接触到国外影视剧，发现这货居然来头不小，牡蛎含有丰富的蛋白质、等物质，除了锌，它还含有保肝利胆功效的牛黄酸，同时也是补钙的最好食品，历来被当作皇宫贵族用来养生保健的上等食谱和催情示爱的利器。
曾看过一部台湾讽刺时政的舞台剧，某政客与女同僚偷情，他推着酒店送餐的小推车，上面堆满了生蚝，边走着上场边说台词：“为了这次约会，我吃了整整一打牡蛎……”台下观众哄堂大笑。
牡蛎又被称作“海里的牛奶”，算得上完美食物。
我的家乡是山东乳山，具有独特的地理环境，位于山东半岛的东南方向，海域毗邻太平洋。习大大曾在联合国气候大赛上曾将乳山作为改善生态环境实现可持续发展的范例，作为当地三大特产之一的牡蛎也是数次被央视介绍，身为乳山儿女，我深感自豪。
没有在海边生活经历的人，很难接受那种天然的海腥味，海风的腥，海鲜的腥，海水的腥。以前曾将加工好的海产品送给来自内地的朋友，他们时常反馈，海产品腥味太重受不了，宁可吃泥土味的河鲜，也不愿享受海洋的馈赠。有的朋友也琢磨着做些可口的菜式，多用红烧、糖醋等手法，想掩盖海鲜深厚的腥味，不想却破坏了其本应有的原味，实在可惜。
老家人常说，牡蛎是男人的加油站、女人的美容院。家人团聚、朋友小酌、宵夜烧烤，酒桌上的牡蛎总是会让大家经常提及此话，说百遍千遍也不厌倦，说完便是哈哈大笑，其中含义彼此心知肚明。
牡蛎丑陋的外壳下深藏着一颗柔软细腻的心。喜欢牡蛎的美味，首先需容忍得了它如岩石般的粗糙表象。达尔文进化论宣扬，只有适应周边环境的生物才能得以生存延续。对于缺少凶猛御敌武器的贝壳类软体动物，会依附于周围环境，牡蛎便进化成岩石模样，与礁石迎风栉雨，与海浪亲吻搏击，接受日月洗礼。
以前办过一起故意伤害案，几名码头工人因琐事起纠纷，随手拿起刚打捞上来的牡蛎向对方投掷，被害人被打成重伤致死。抛开案子的血腥不谈，光冲着牡蛎犀利的外壳，确实会令人却步。
我更喜欢牡蛎的内在精神，它不追求外表的美观，不崭露头角锋芒毕露，经过上千天的海浪冲刷，忍受大海残酷的磨砺，积蓄所有的能量，专注于内在的丰盈，最终实现价值的最大化。做人也应如此，一时一刻的花容美貌抵不过岁月沉淀的芳香永驻，刻意修饰外在形象不及腹有诗书气自华的沉稳，如此，便是人生的哲学。
别的海产品不敢妄言，我们老家乳山的牡蛎绝对堪称肥美，洁净的海域条件和上好的自然环境使得当地的贝壳类产品尤为卓越，据说有商贩在提前将外地的牡蛎运来育肥一段时间，再冠以乳山牡蛎的名义拿到市面上高价出售，如同洗澡的大闸蟹，过一遍当地的水就能肥一圈，品质立马提升一个档次。
真想把老家的牡蛎送到你面前，请用心品尝一下，绝对不辜负那颗喜爱美食善待美味的初心，来自净海冷水的惊喜会让你幸福感骤然爆棚，足以慰藉异乡旅途的疲惫和备受压力煎熬的内心。
吃，是件需要认真对待的事，不可马虎。
你，值得拥有更好的食材，更应该，吃点好东西！
不妨，在寒冷的冬日，与牡蛎谈场恋爱，温暖你心！
