上班族带饭小贴士：营养健康要做好“两大功课”

目前，很多上班族喜欢在前一天晚上把饭菜做好，第二天再带到办公室用微波炉加热当作午餐食用。的确，自己带饭既能保证荤素搭配，又符合自己的口味，加之省钱省时，实在是上班族们午饭的最佳选择之一。那么，上班族们在带饭时需要注意些什么吗？带什么饭才能健康又美味呢？

总体来说，上班族带饭要做好营养搭配和低温保存这“两大功课”：

另一方面，携带的午饭要做到 低温保存 。据《生命时报》报道，如果是前一晚就准备好的菜，需要放凉后及时打包，放进冰箱。到单位后也要及时放进冰箱，中午吃的时候用微波炉充分加热。如果时间充裕，提倡早起准备午餐便当。

此外，应该 选对饭盒 ，最好是 耐热又密封的玻璃或不锈钢饭盒 ， 食物装到饭盒的2/3－3/4为宜 。而且饭盒至少要准备两个，并 把主食和菜分开放 。因为如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能性会更大。此外，将要带的菜炒至七八成熟即可，防止微波炉加热时破坏其营养成分。

有些“美味佳肴”不适合用于带饭。

新华网介绍，上班族 不宜带含油脂高的食品 ，如回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等，因为这样的菜品含油脂太高，相对低油脂食品来说，这些东西也更容易变质。另外，食药监部门还提醒，米饭是最好的主食，而馒头、 大饼类主食则不宜进入自带盒饭 。

此外，据长城网消息，味道鲜美的 海鲜只能即时享用 ， 可千万不要加入带饭的便当盒中 ，这主要是因为两个原因：一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲；另一方面，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

另外， 凉拌菜也不适合做便当 。因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

（来源： 人民网-科普中国 ）

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