惠妈妈hui
厨友 @惠妈妈hui 是下厨房里拥有 4 万多粉丝的烘焙达人，光是戚风蛋糕一种，她就研发出数十种口味的做法。她认为，对于烘焙来说，工欲善其事必先利其器。
前两年趁市集做活动，入手了一只凯伍德（Kenwood）HM220 电动打蛋器，用了之后非常后悔没有早点升级这件做烘焙必用的厨房小家电，到现在都深得我喜欢。
相信很多人烘焙入门时都跟我一样，先买一个差不多能用的试试。我原来用的打蛋器，就是刚开始做烘焙时几十块钱购入的，没有过对比，也就一直马马虎虎用着。
但是在烘焙这条路上越走越远，接触越来越多之后，越来越觉得入门时买的工具已经与日益膨胀的烘焙欲望、技能增长需求不再匹配，不得不挨个升级，小到刮刀一类的小工具，大到烤箱，都是如此。打蛋器就是我当时亟需升级的一项。每到这时候，就会很后悔自己最早没有一步买到位，既浪费了钱，又走了很多弯路。
左边是凯伍德HM220电动打蛋器，右边是我的旧款打蛋器
说非常后悔没有早点升级，是有原因的：用它打发蛋白，速度变快不说，真的打发得好细腻！
我特地用凯伍德打蛋器和旧打蛋器做了一次打发蛋白的对比。
左边小盆用凯伍德打蛋器打发，右边大盆用旧机器打发
两边同时开始打发，打发一会后，提起打蛋头，发现旧打蛋器的蛋白盆边的气泡会比较粗糙👇
凯伍德打蛋器打发的看着明显细腻很多👇
打发好以后，能看出来两边都能打出硬挺的蛋白霜，此时也能看出旧机器打发出的蛋白略显粗糙。
用单抽搅拌后，发现两边真的大有不同：旧机器打发出的蛋白霜，盆边的蛋白霜会比较粗糙，不够均匀，蛋抽上的蛋白霜可以看见颗粒感👇
对比一下凯伍德这边的蛋抽，盆边和蛋抽上的蛋白霜就很细腻了👇
打出细腻的蛋白是戚风蛋糕成功的至关重要的一环。我这两年做的戚风蛋糕都是在凯伍德打蛋器的帮助下完成的，真的功不可没！
凯伍德打蛋器打发的加黑糖的蛋白，是不是超细腻！
最终完成的黑糖戚风蛋糕
再看看用凯伍德打蛋器打发的黄油，打发时间比原先要快一些，而且打发过程中，黄油也没有到处乱溅，这点好评！
打发黄油
还有打发淡奶油，很细腻！
打发淡奶油
不愧是大牌出品的机器，来自英国的凯伍德确实值得信赖。再说说凯伍德 HM220 电动打蛋器的其他优点：
❶ 三档变速，很灵敏，速度变化非常明显，完全满足高、中、低的速度要求。旧机器虽说有五个档位，但高低变速很不明显，低档位也会很快，打发前期低速混合时会导致材料到处飞溅（简直是噩梦）。凯伍德低速混合时，速度刚刚好，不会让材料飞溅。
❷ 前后双散热孔设计，散热快，无异味散发。对比起旧机器打两三分钟就会发烫，还会散发出莫名的味道，凯伍德简直完胜。散热好还能延长机器的寿命哟。
❸ 机身虽然比旧机器小巧，但有0.75kg的重量，打发时比较稳重，不易晃动，不会影响打发效果。
❹ 搭载 150W 功率的优质机芯，小身材蕴含大力量，平时烘焙打发绝对够用；
❺ 304 不锈钢打蛋桨，做工好，打发快而且非常细腻，容易清洗。
❻ 安装方便，只需要将打蛋桨对着卡槽卡进去，正确插入就会出现咔哒声，表示已经安装完毕。正确安装好两个打蛋桨后，才会通电工作。完成工作后再按一下档位前面的弹出键就可以实现一键退出，拆洗相当方便。
❼ 相对静音，在可接受的范围内。不像旧打蛋器，晚上一开机就像是开始装修的架势。
我在烘焙上得出的很重要的一条经验就是：工欲善其事必先利其器。工具买对，会少走很多很多弯路。现在这款打蛋器又在做活动了，价格比较合适，不管是想要烘焙入门，还是升级装备，都值得入手哟！
其他购买方式：
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