这本书是我最近读的最好的食谱，看了以后就问后浪的编辑春夏版什么时候出，她说明年春夏出。赶紧推荐给大家。里面很详细的介绍了秋冬应季蔬菜的吃法，同一种蔬菜不同位置的料理方法，蔬菜高汤的做法等等。非常棒！（郭七七按）
前段时间刷微博的时候看到有一个热门话题说武汉人会用勺子挖着红薯吃。
其他地区的小伙伴直接如同打开了新世界的大门！于是又是新一轮的“南北差异”，北方的小伙伴儿说——
新浪湖北发起一个微博投票：“吃烤红薯用不用勺子？”目前已经有三百余人参与了，必须用勺的比例接近40%。
冬天的烤红薯对人有这么大的诱惑嘛？
想想看吧——
一颗颗红薯在烤箱架中旋转着，在大铁桶火炉里均匀地受热，
接着逐渐变软，表皮慢慢地流出糖油，带着一点焦香的气息弥漫四周。
剥开外表略微发焦的外皮，那冒着热气的红瓤十分香甜软糯，再烫也能吧唧吧唧吃上好几大口。
真是想想都流口水。
那么，你呢？
你喜欢吃烤红薯吗？
你喜欢怎么吃烤红薯呢？
在这之前，我们先来看看怎么选红薯？
选 红 薯
不同品种的红薯有着不同的甜味，我们要根据菜肴或甜品的需要，选择最合适的品种。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
看吧，其实红薯还真是蛮多样的。
好了。Get以上两点，你就可以杀向菜市场了！
不知道有多少人和我一样，其实厌倦了单一的吃法，尽管烤红薯真的挺好吃的，但是就像是要活得要独特个性一样，多样化一点的展现自己的优点，让别人觉得你更酷。
所以啊，我还要跟你们说说红薯的花样吃法。
不得不提的肯定是烤红薯，下面介绍的这种做法是不需要大火碳烤炉的做法，这样你就可以在吃的时候不会脏了手和嘴。
① 烤红薯
所需材料：
1、红薯
2、烤箱
3、锡箔纸
4、您的智慧以及双手
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
1泡水
补充水分， 防止外皮过分干燥，使成品的口感更糯。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
2裹铝箔
不要裹太紧， 让蒸汽充分循环，免得加热后打不开。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
3烤
在烤制过程（1小时左右）中用竹签确认火候。能轻松戳穿， 就说
明红薯熟透了。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
熟透了的红薯直接烤就很好吃。尽情享受软糯的口感和浓郁的甜味吧。
② 红薯羊羹
所需材料：
1、红薯
2、粗糖 …… 40g
3、盐 …… 半勺
4、水 …… 100ml
5、白酒 …… 少许
6、琼脂粉 …… 4g
7、用于冲泡琼脂粉的水 …… 150ml
8、冰箱
9、好看的盘子和叉子
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
蒸之前把酒倒在表面，能提升甜味。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
趁热碾，更好操作。
3.用水把琼脂粉冲开，搅拌均匀后用火加热，使粉末完全熔化。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
用小火慢慢加热，同时搅拌。一次性加入所有琼脂容易结块，所以要分批倒入。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
纤维会影响口感，要用细筛网把纤维过滤掉。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
用刮刀充分搅拌，使成品的口感变得顺滑。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
把表面捋平后， 抬起模具，在桌子上敲几下，排出空气。送入冷藏室。1 小时左
右就会凝固成形。
截图来自《蔬菜教室：秋冬版》
红薯独有的甜味，再撒点肉桂粉就更美味啦啊~
这么看是不是觉得红薯特别可爱呢？
不光好吃哦，红薯作为一款健康粗粮，还有易饱腹、低卡（99大卡/100g）的特点，简直就是减肥利器啊！
不说了，我要去烤红薯了！
以上内容来自一位日本老爷爷内田悟编写的《蔬菜教室：秋冬版》，一本集颜值与干货于一身的蔬菜料理指南！
《蔬菜教室：秋冬版》实拍图
作为一位拥有三十余年从业经验的蔬菜达人，内田悟老爷爷在书中亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
不仅有“红薯”这类根茎类蔬菜果实，除此还详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
就像宣传语说的那样：可谓是“应季蔬菜料理完全指南”，一本放在手边，信手拈来，可反复翻阅的蔬菜科普工具书。
听说《蔬菜教室：春夏版》已经在出版计划中了，厨娘内心还是有些小激动呢！
不管怎样，这个冬日
愿你和红薯同在
蔬菜教室：
应季蔬菜料理完全指南（秋冬）
¥66.00
戳，秋冬蔬菜做起来！
