文 | 刘路
随着经济环境的变化，人们的消费行为正经历着深刻的变革。买衣服，不只看漂亮与否；喝咖啡，也不只看好喝与否。当消费逐渐成为自我的一种表达，绿色环保、低碳包容、美好与幸福正成为当下消费者更深层次的追求。
企业不仅承载着消费者对幸福的美好希冀，也肩负着推动绿色发展、践行企业社会责任的使命，因此，可持续发展成为越来越多企业的核心关注点。
作为中国最大连锁咖啡品牌之一，瑞幸咖啡于2022年7月正式成立了可持续发展委员会，推出了一系列可持续战略规划，旨在通过全面的可持续实践来践行企业社会责任。2023年10月，瑞幸正式发布了“以赴美好明天”的可持续发展战略，进一步将绿色低碳理念融入公司生产运营的各个环节，让消费者建立起对品牌更深层次的价值认同。
溯源至原产地和生产端，瑞幸咖啡的绿色创变从供应链上开始发力。凭借在绿色生产运营上的持续探索和努力，日前，瑞幸入选南方周末“年度低碳项目”。
庞大的两万店规模、刷屏的爆品和营销案例，是瑞幸在中国消费者心中普遍的印象。但鲜有人知道的是瑞幸的B面，过去几年，为了支撑品牌的快速发展，瑞幸正不断加大对上下游产业链的投入，承担起建设本土咖啡产业链的重担。
纵观全世界优秀企业的发展道路，只有掌握供应链，才能真正把握话语权。从“卷”规模、“卷”拓店，到“卷”生产，瑞幸的供应链布局在2024这一年里跑出了加速度。
2024年3月，瑞幸宣布，在云南的首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂 ——正式进入试运营阶段。
瑞幸保山鲜果处理加工厂位于保山市隆阳区芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，咖啡鲜果加工处理技术在全球位于领先水平，年鲜果处理量可达5000吨。
作为可持续发展战略的重要落地项目之一，该工厂还应用了全球领先的环保处理技术，在咖啡生豆的水洗处理等环节，应用自热回收多效MVR蒸发浓缩水处理技术，推动实现工业污水零排放，对当地鲜果水洗环节的节水及尾水处理起到示范作用。在咖啡豆的干燥处理环节上，又使用空气源热泵，最大化地减少了废气的排放。
云南之外，2024年4月，位于苏州昆山的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地也正式投产，年烘焙产能3万吨。该烘焙基地以智能化优势深度整合咖啡垂直供应链，从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程实现了高效自动化生产，为咖啡品质的把控及行业的智能化发展提供了新样板。
同时，基地积极践行可持续发展战略，不仅依照中国绿色建筑三星认证标准打造绿色工厂，还在水资源循环利用、太阳能光伏发电、热能回收利用等方面均应用节能减碳技术，以领航行业的绿色发展。
据了解，位于青岛的瑞幸咖啡创新生产中心也在今年8月正式动工。该项目总投资约30亿元人民币，预计年烘焙产能5.5万吨。
此次开工的瑞幸咖啡创新生产中心位于青岛市城阳区，将配备全球领先的智能化设备，沿用最先进的节能减碳技术，遵循中国的绿色建筑三星认证标准来设计建造，践行绿色可持续发展理念，打造中国咖啡行业烘焙基地的绿色新标杆。
再算上最早于2021年在福建正式投产的瑞幸首个全自动化智慧型烘焙基地，瑞幸完成了“三年四家自有工厂”的先发布局。
一以贯之的是，这些工厂从建设到运营生产的过程中，始终践行绿色低碳的可持续发展理念。
伴随着这些智能化、自动化、绿色可持续的咖啡烘焙基地相继落成、投产，瑞幸咖啡进一步实现了从鲜果到咖啡的高品质垂直供应链的深度整合。这不仅代表着品牌供应链效能的全构建，更是瑞幸将环境友好、智能生产、品质把控理念成功落地的体现。
让可持续发展贯穿于每个运营和生产环节，全面整合咖啡的垂直供应链，瑞幸的绿色低碳浪潮最先从生产抓起。
从一颗生豆，到一杯咖啡，在瑞幸咖啡全产业链生态的打造过程中，除了注重绿色生产，也非常关注对原产地的保护与赋能。
以瑞幸保山鲜果处理加工厂为例，早在工厂开建之前，瑞幸就组织了WWF及OPF专家对工厂周边进行现场勘探，调研周边生物多样性现状，力求降低工厂施工和运营过程中对周边自然生物造成的影响。
因为加工厂附近栖息着一群栗喉蜂虎，属于国家二级重点保护动物，在今年4月22日——“世界地球日”，瑞幸还特意推出了一款“栗喉蜂虎”限定版挂耳咖啡，希望借此带动消费者参与对生物多样性的关注和保护。
此外，为了进一步赋能原产地，瑞幸保山鲜果处理加工厂还专门建设了培训中心，面向企业员工及当地咖农进行咖啡种植、加工等相关知识的培训，传递再生农业、可持续生产、生态保护等相关知识及理念。
瑞幸咖啡一直以来关注咖啡原产地的发展，坚持与全球优质供应商合作，希望从全球各知名咖啡产区为消费者带回高品质咖啡豆的同时，不断为原产地赋能，改善咖啡的种植和加工方式，在提高咖啡品质的同时，助力原产地的生态保护。
作为国内头部连锁咖啡品牌，瑞幸在追求卓越产品品质的同时，持续关注对自然与生态的保护，展现企业担当。未来，瑞幸还会通过不断的创新尝试，赋予咖啡更丰富的长期价值。
