【中国学生营养日】奶豆添营养 少油更健康

今年5月20日是第35个中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，与成年人相比，中小学生身体生长发育较快，对能量和营养的需要量相对较高，儿童时期营养状况会影响人一生的健康。科学食养、合理搭配、均衡膳食，才能助力健康成长。

中国营养学会发布的《中国儿童少年膳食指南》分为两个阶段，第一阶段2-5岁学龄前儿童，第二阶段6-17岁学龄儿童少年。那么我们先从第一阶段开始，也就是2-5岁学龄儿童的营养与膳食。

2-5岁儿童摄入食物种类和膳食结构已开始接近成人但和成人有所不同，应该在一般人群的膳食指南的基础上有所增加：

1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。

2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。

3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。

4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。

5.经常户外活动，保障健康成长。

在实际生活中，要合理安排2-5岁儿童的膳食，应该每天安排早、中、晚三次正餐，并在此基础上至少加餐两次。一般分别安排在上、下午各一次。加餐主要以奶类、水果为主，配少量松软面点。加餐分量宜少，根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱，注意食物安全卫生。

6-17岁的学龄儿童少年正处于在校学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。充足的营养是学龄儿童少年智力和体格正常发育、乃至是一生健康的物质保障。学龄儿童少年的食物种类和膳食结构与成年人基本相同，但需在一般人群的膳食指南的基础上增加以下五条：

1.认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。

2.三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。

3.合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。

4.不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。

5.保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

在热能充分供给的前提下，应注意蛋白质的质与量，及其他营养素的供给。做好荤素、粗细搭配，防止过度食用零食、甜食，培养良好饮食习惯。膳食品种多样化以满足平衡膳食要求食物是各种营养素的主要来源，在日常膳食中，多搭配进食不同的食物种类，有助于各类营养素的均衡补充，维持儿童的健康。如谷类可提供碳水化合物和维生素；蔬菜水果是矿物质、维生素与膳食纤维的良好来源；鱼、肉、禽、蛋可提供儿童所需的蛋白质、脂肪、磷脂等。此外，家长可通过变换烹调方法，提高食物的色香味，增进孩子食欲，减低孩子对膳食的挑食程度。

三餐应按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则进行。

尤其注意早餐热能、蛋白质的摄入，使早餐供热占一日总热能的30%；午餐不能过于简单，热能约占全日的35%～40%；晚餐为30%～35%。若上午课间能适当补充点心，将对学生健康及上午的学习效率会很有帮助。如学校能供给学生一顿午餐，提供全日所需热能的1/3，全日所需其他营养素的1/2，则会有利于学生的健康及生长发育。小学生一般上午学习比较紧张，应注意早餐的数量和质量，尽可能吃饱吃好。除主食外，可适当增加乳类、蛋类或豆制品、青菜、肉类等富含蛋白质及维生素的食品，以保证儿童上午充足的营养与充沛的精力。早晨刚起床食欲一般不高，可采用干稀搭配的方式，如面包或包子加牛乳、豆浆或稀饭，再吃一个鸡蛋，一些肉松或豆制品等以补充蛋白质。若早餐不能达到营养要求，也可在上午第二节课后增加一次点心，即课间餐。课间餐的目的是补充早餐能量和营养素的不足，这对不吃早餐或早餐吃得少的儿童尤为重要。课间餐可由一个小面包或糕点加一杯牛乳组成，这样既可补充水分，又可供给能量、优质蛋白质和钙。当然，如果早餐的营养能够满足需要，就不必再课间加餐。