4类人吃豆腐要控制 它和豆腐是绝配！

有研究表明，更年期会使女性体内雌激素水平下降，导致骨细胞被吸收的速度快于产生速度，引起骨质不断流失。女性在绝经后的数年内，骨密度或可减少20%，这使得30%的老年女性面临骨质疏松症风险。近日，美国一项研究发现，豆类食物及豆制品可以壮骨，对更年期前后女性的骨骼起到保护作用。

美国密苏里大学研究人员给实验小鼠喂食28~30周的大豆或玉米饲料。研究人员对它们的骨骼进行对比分析。结果发现，无论是否切除卵巢，食用大豆的小鼠胫骨（位于小腿内侧的骨骼，为小腿骨中的主要承重骨）都长得更加强壮，它们身材健硕，血糖水平也比较稳定。

该研究第一作者、密苏里大学帕米拉·辛顿教授说：“研究结果表明，女性在日常饮食中添加以天然大豆为来源的食物可以增加骨骼强度，尤其推荐更年期前后的妇女朋友多吃豆腐、豆类或喝豆浆，以预防骨质疏松症并改善绝经后的新陈代谢功能。”

很多人喜欢吃豆腐，凉拌豆腐、煎豆腐等。但是身体出现以下问题时，要严格控制豆腐摄入。

1.患有与肾代谢相关的疾病。对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况，需要严格控制。

2.高尿酸血症或痛风患者。如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。

3.高血钾、高钙血症患者。无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症，都需严格控制。

4.严重泌尿系结石患者。肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关，需控制草酸含量高和钙含量高的食物，避免加重病情。

鲫鱼和豆腐是经常出现在餐桌上的食材，鲫鱼豆腐汤更是受到不少人喜爱。除了美味，鲫鱼豆腐汤在搭配上还有哪些合理之处呢？

鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者将近100毫克/100克，后者为138毫克/100克。尤其值得一提的是，鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对钙元素的吸收。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更容易消化吸收。经过一系列加工制作成的豆腐，不仅去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部，使其消化率达到92%~96%，提高了大豆的营养价值。因此无论从口味还是营养价值而言，鲫鱼和豆腐都是绝配。