过年期间的聚会是一个接着一个没有断过，大鱼大肉没少吃。
节后复工想要身材管理，
推荐好吃味儿不大，清理起来也方便的寿喜锅汤底。
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这个季节涮菜吃，不会太重口味，不会太油，我们做了调整后更不腻口，而且非常非常鲜。
用生食鸡蛋蘸着吃，连家里老人吃了都夸：
下班后不高兴做晚餐了，就直接把寿喜锅汁怼锅里，加点水煮开，豆腐娃娃菜白萝卜等蔬菜煮着，牛肉片涮着，蘸着蛋液吃，
那叫一个温润又幸福，
全身的疲惫都在这瞬间卸下了。
我们理想的寿喜锅：
“第一口就很对味，最后几口也不会甜到腻味。”
我们调试了很多款后
，得到了最满意的结果，
我们也是真的很喜欢，自从研发出它之后，我们组员都不去外面日料店里吃寿喜锅了。
因为外面吃的寿喜锅经常过于甜腻，往往吃到一半就歇了。
因为做了大量的市场调研，还对比了市面上
不同种类的寿喜汁，发现各家调味天差地别。
有的汤底太甜、有的回味发苦，有的按比例冲调后会很淡，用来涮肉涮菜时没什么风味。
第一道：看纯汤底的味道，第二道：看它涮菜
涮肉时，与汤底相加是否是加分的状态。
稍有一点不满意就推翻重来，反复试吃后才最终敲定了这版。
“第一口就很对味，最后几口也不会甜到腻味的寿喜锅。”
它使用
特级酱油打底；部分甜味来自
本味淋
，还
能增鲜去腥、紧致肉质；
用
鲣鱼汁、海带、牡蛎汁
来自然增鲜，柠檬汁
点缀了丰富的口感。
同时还是
0脂配方的大餐小能手
，脂肪含量实打实每1
00克
0
克
。
寿喜锅看上去很复杂，其实就是寿喜锅汤底+食材的组合体，真 · 不需要厨艺！
Step1
Step2
底料与水比例 1：6
可以按个人喜好增减
Step3
蘸料直接就用
可生食鸡蛋液，裹着蛋液送入口中，牛肉变得无比顺滑和鲜甜的汤汁
相得益彰。
浅褐色的汤汁咕嘟煮热气，
恰到好处的甘甜，不厚重，同时鲜味也足够浓郁，同时也让锅里食材的自身优点更加凸显。
轮到主食收尾，可以煮一份乌冬，碳水在汤汁鲜甜的催化下，相当入味。
喜欢米饭的，可以在
白米饭上放上一些肉片
，再淋上剩下的可生食鸡蛋搅打的蛋液，就变成崭新的一碗肥牛盖饭。
自己吃也不用太拘泥于寿喜锅固定搭配，可以直接
和冰箱里的食材一起煮，比如我就煮过莴笋片和藕片，也很好吃。
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寿喜锅汤底非常的温和，
包容性很强
。
不止可以做寿喜锅，它还可以调味、做菜。
做下面这些菜，不用额外再放任何调味料。
（后面有部分菜谱的做法）
四川又被称为天府之国，东坡故里，气候温润，微生物种群丰富，是自然酿造的天堂。
特级酱油就产自这里，历经足期酿造，几十道工序，
采用古法酿造技艺结合现代酿造工艺酿制，
自然充分的发酵。
经
过时间的沉淀
滴滴醇厚，酱香浓郁
，经过
时间的沉淀，鲜、甜、咸这几种味道一起在口中演奏出和谐的乐章。
而普通的化学配制的酱汁，制作周期短，且含一些颜色添加剂。酱汁的味道通常会覆盖食物本身的味道，气味通常也会比较刺鼻，口味均衡性不佳。
本味淋
，日式甜煮酒，
经常被用于各种日料中，由大米大米发酵而成。
它带有清新柔和的甜香味，能调和食材的口感，使之呈现自然鲜甜风味，同时还能充分引出食材的原味。
添加了10%的本味淋，
除了能增加丰富的甜味，同时也能去腥提味，让牛肉更柔软。
它离不开日式高汤默认常客
海带、鲣鱼和牡蛎汁
，
主要提味成分是谷氨酸、肌苷酸等，它们确保了
汤底醇厚的底味。
我们选用的鲣鱼汁为汤底提供了肌苷酸，海带提取物则提供了谷氨酸成分，
牡蛎汁原料仅有牡蛎，
它们是
天然的鲜味来源
，三种组合之后，鲜味更盛，
还不会掩盖食材本来的味道。
食材准备：
洋葱丝适量、牛肉片250g，鸡蛋3个，寿喜锅汤底100g加入水100g搅均备用
1、中火将洋葱炒至断生加入牛肉片炒至变色，再加入1:1调配后的寿喜锅料汁
，煮至上色。
2、加入3个鸡蛋打散的蛋液，轻轻的推匀，让牛肉和鸡蛋充分融合，等鸡蛋凝固后关火。
食材准备：
彩椒（3种不同颜色）、芦笋，葱段，牛肉片、淀粉，
寿喜锅汤底100g加入水100g搅均备用
1、将彩椒切丝、芦笋、小葱切配至合适的大小，卷入牛肉片中。
2、均匀地裹上淀粉后，收口朝下摆放。
3、锅内放入少许油煎煮至定型，记得翻面，再浇入
1:1调配后的寿喜锅料汁，煮至浓稠。
‘
3、摆盘后，浇上锅内的料汁。
食材准备：
洋葱丝/片适量，彩椒丝适量，300g肥牛片，黑胡椒，3勺寿喜锅汤底
1、在肥牛片中加入3勺寿喜锅汤底，抓匀。
2、准备一个锡纸盘，按洋葱-牛肉-洋葱-彩椒-黑胡椒的顺序放入。
3、空气炸锅180度，10分钟，中间记得多次翻面。
