魅力山西（美食篇）| 山西人赶会最爱吃的火烧

火烧是逢集赶会时农民的最爱，辛劳一个时辰的农人，或步行或骑车赶到会上，最惬意的事就是逛完会后饥肠辘辘之时，满大街飘荡的热锅子味道和打火烧的香味，最后狠一狠心，舀上一海碗热锅子，买上两个火烧，吃出人生的通泰和舒服，吃出万荣人的满足和自信，临回家时再给妻儿带几个火烧回去，赢得他们的笑脸和满足。

万荣县宝鼎油酥火烧以香、酥、油而不腻闻名。其制作程序是用清油将白面炒好，再用水和。在清代时用水非陈家井莫属。后来随着黄河东侵，陈家井被黄河水淹没，火烧遂有减色，但其用料比例、工序道数、火候程度，愈益精细，故质量不逊当年。

火烧，少年时的美好记忆和幸福感觉，因时间长河的稀释，已经显得不是那么重要了，但生命深处的情结还是被打上了深深的烙印，成为留存在身体上的一块胎记，一生不可改变。