一道简单的家常小炒，竟能让隔壁小孩馋哭？！

中国菜中有许多很有趣的名字总会让人误会，比如说苍蝇头、赛螃蟹，里面其实并没有苍蝇或是螃蟹。我们今天要做的蚂蚁上树也是一样，没有蚂蚁，只有香喷喷的猪肉和冬粉哦~究竟怎么把这道家常小炒做得好吃呢？我们一起来看看吧！

▼

问题一：看了詹姆士做的苍蝇头，还能不能再做一道蚂蚁上树呢？好期待~

答案就在今天的料理制作过程中~

问题二：炸肉的油可以重复使用吗？

如果将油中的渣滓很好的过滤掉，油是可以反复用两天甚至三天的。

不粘锅、水晶碗

姜                                              适量

葱                                               2株

蒜                                              适量

盐                                              适量

糖                                              适量

米酒                                           适量

酱油                                           适量

冬粉                                             1把

猪绞肉                                       150g

豆瓣酱                                       1大匙

芝麻油                                        适量

花椒粉                                        适量

白胡椒粉                                     适量

【1】切佐料

将姜、葱、蒜切末备用。

【2】干煸猪绞肉

将猪绞肉放入锅中干煸出猪油香。

【3】放佐料

待猪绞肉炒出猪油后依次加入姜末、蒜泥和半份葱末。

▼

不同于直接爆炒葱姜蒜，

用猪油烹炒葱姜蒜更能增加菜的香味。

【4】放豆瓣酱

拨开猪绞肉，在锅中间加入豆瓣酱。

▼

豆瓣酱不要一次性放太多，避免味道过咸。

【5】放调料

猪绞肉炒香上色后,加入米酒、酱油增香。

▼

酱油应从热锅边加入，能够增加酱香味。

【6】加水煨煮

锅中加水煨煮，并加入适量白胡椒、盐、糖调味。

【7】放冬粉

将泡发好的冬粉用剪刀剪短后沥干水分放入锅中。

【8】盛盘

在锅中加入适量芝麻油调味后盛盘，加入葱花、花椒粉后即可享用。

请到「今天看啥」查看全文