很多人都爱吃的这种食物，正在悄悄“毁掉”你……

我发现， 现在的年轻人有一千种奖励自己的方式。

比如，工作太忙了，吃块蛋糕；心情太沮丧了，喝杯奶茶；今日无惊无险是个值得庆祝的日子，小龙虾、啤酒、卤味、凉菜搞起……

然而，你不知道的是，这些高糖、高盐、高脂肪的美食， 真正的名字其实是“超加工食品”。

近年来，越来越多的证据表明，大量食用超加工食品与多种不良的健康后果相关，包括超重/肥胖、 心血管疾病、 2型糖尿病、高血压、认知能力下降、 痴呆、焦虑抑郁、全因死亡、 癌症等。

一方面，为了提升食品的口感和延长保质期，超加工食品通常会添加较多的饱和及反式脂肪、糖或盐，导致热量变高。

另一方面，其制作需要经过多道加工工序，如高温加热、油炸、膨化和压制等，这些过程不仅会导致食物膳食纤维、矿物质、维生素等营养素的丢失，还会改变食物的结构，从而影响人体的饱腹感、食物转运时间、消化率、摄入营养素被身体吸收和利用的程度以及食物摄入速度和咀嚼的持续时间等 ^{[3 - 5]} 。

所以，摄入超加工食品更易造成 能量摄入过剩，重要的微量营养素和膳食纤维摄入过低 ，从而导致肥胖、糖尿病等健康问题的发生 ^{[6 ]} 。

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超重/肥胖

2023年7月，国际一流期刊《公共卫生营养》（PHN） 发文称，经常性摄入超加工食品的人，其BMI（体重指数）增加的风险较高 ^{[7 ]} 。

另外有研究显示，在成年人中，超加工食品能量与营养比每增加10%，发生肥胖、超重、超重/肥胖和腹型肥胖的风险分别增加7%、6%、3% ^{[6 ]} 。

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心血管疾病

2024年6月，《柳叶刀》（The Lancet）子刊上发表的一篇研究显示，经超加工后的植物性食品会增加心血管疾病的死亡风险，摄入量每增加10%，心血管疾病风险就增加5%，心血管疾病死亡风险增加12% ^{[7 ]} 。

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2型糖尿病

2024年2月，世界著名医学期刊《英国医学杂志》（BMJ） 上发表的一篇系统综述显示 ，超加工食品摄入量过高的人，患2型糖尿病的风险增加12% ^{[8 ]} 。

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高血压

营养与健康调查的一项分析发现，吃超加工食品越多，高血压风险越高，尤其是在年轻人群中 ^{[9-10 ]} 。

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认知能力下降

一篇发表在JAMA子刊JAMA Neurology上的文章研究结果显示，食用超加工食品超过每天总能量的19.9%时，整体认知下降速度提高了28%，执行能力速度下降了25% ^{[11 ]} 。

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痴呆

一项发表在《神经学》杂志上前瞻性队列研究提示，每天超加工食品增加10%，患全因痴呆风险增加25%，其中阿尔茨海默症增加14%，血管性痴呆增加28% ^{[12 ]} 。

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焦虑抑郁

有研究成果发现，饮食中超加工食品的比例每增加10%，抑郁症发生风险增加21% ^{[13 ]} 。

《英国医学杂志》（BMJ） 上发表的一篇系统综述中令人信服级的证据表明，摄入较多超加工食品，焦虑和常见精神障碍的风险增加48%～53% ^{[8 ]} 。

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全因死亡

有研究结果显示，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21% ^{[14-16 ]} 。

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癌症

英国某大学临床流行病学家和国际癌症研究机构的科研人员发现，食用更多的超加工食品与患上呼吸消化道（包括口腔、喉咙和食管）癌症的风险升高有关。

多吃10%的超加工食品，与患头颈癌的风险升高23%相关，与患食管癌的风险升高24%有关 ^{[17 ]} 。

注意一下：超加工食品不是完全不能吃，而是应该适量、有选择地、合理地食用，并确保整体饮食均衡和健康。

学会4招，健康饮食：