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榴莲在人们的食谱中风靡已久，早在明朝初年，榴莲就进入了人们的视线。跟随郑和下西洋的马欢曾在《瀛涯胜览》中写道：“内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜美可食，其中更皆有子，炒而食之，其味如栗”，说的正是有人欢喜有人恨的水果之王——榴莲。
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为什么有的人看到榴莲就两眼放光、恨不得马上大快朵颐，而有的人却眉头紧皱、捂着鼻子走开呢？答案隐藏在榴莲的气味里。其实榴莲十分努力，为了吸引大家，它散发出了许许多多食物的味道：蜂蜜、水果、韭菜、焦糖、奶酪、洋葱……而由于基因不同，人们的鼻子对不同味道的敏感度不同，所以每个人闻到的榴莲气味也是有所不同的。如果你恰好喜欢榴莲，那可能是因为“缘分天注定”。
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其实，“又臭又香又好吃”，也许是最能描绘榴莲的一句话了。下面就带你来看看，榴莲都有什么令人欲罢不能的吃法吧！
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要想让一个人不排斥榴莲味，最好的办法就是请他吃熟榴莲。将榴莲用汤匙碾压成泥状，涂在吐司片上，再把芝士片覆在榴莲上，用烤箱烤上15分钟。烤熟的榴莲不再具有刺鼻的硫化物气味，浓郁的甜香搭配上软糯绵柔的芝士，细细的拉丝和唇齿间的醇香，帮你开启元气满满的一天。
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图片来自厨友@Giraffe是盒子
当然，喜欢榴莲的朋友可以把冰冻后的榴莲碾成泥，厚厚地抹在烤得酥脆的吐司上，做成最原汁原味的榴莲吐司。
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图片来自厨友@黄长脖
刚开始吃榴莲的人们也可以尝试一下榴莲酥。榴莲本身的浓郁香味，最适合做成甜品。买一些蛋挞皮，包上锡纸，挖一大勺榴莲肉放入其中，再把封口捏扁，放入烤箱烤制。脆脆的蛋挞皮包裹着满满的榴莲肉，引诱着人们大口大口吃掉它。
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图片来自厨友@荣儿3319802961
榴莲酥还可以做成更加具有创意的作品，贝壳榴莲酥，美观又好吃！
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图片来自厨友@驴妈咪
直接食用的榴莲黏滑多汁、甜美沁心。而更为常见的吃法，则是用保鲜膜包起来，放入冰箱的冷冻室。冰镇榴莲具备了雪糕一样的口感，回味无穷。
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图片来自厨友@smile蜜糖小妞
更有心的，可以用榴莲、鸡蛋、牛奶、细砂糖等做成一杯榴莲布丁，小巧玲珑，每一口都细腻柔滑，十分好吃。
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图片来自厨友@宅与路上
而就算到了秋天，还是忍不住想要偷吃一根雪糕。坐在沙发上，裹着温暖的厚被子，再吃上一根奶味十足的榴莲雪糕，回味已经远去的夏天。取等量的榴莲和牛奶放入搅拌机，加上适量的糖，搅拌之后放入冰棒模具里冷冻六个小时，榴莲把夏天的凉爽和惬意都完整保存了下来。
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图片来自厨友@amomoa
榴莲全身都是宝，硬邦邦的榴莲核，煮熟之后味道很像板栗。用温和的榴莲籽和榴莲瓤煲汤，也不失为一道佳肴。寒秋，讲榴莲瓤、榴莲核和各种食材用砂锅煲熟，热气腾腾的榴莲鸡汤暖胃又暖心。
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图片来自厨友@巫觋藿
最后，附上挑选榴莲小窍门：
挑选榴莲时，应该选择果皮呈黄褐色、果大端正、尖刺微软、近果柄处气味浓烈的新鲜榴莲。选好后用报纸包住，放在阴凉处储存，等果实成熟后自然裂开，就可以取出果肉食用了。尽管榴莲好吃，但要注意，榴莲含有较高的钾和糖，糖尿病患者和肾病患者不宜吃榴莲。
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快来找找志同道合的人有多少：
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