用百变美味的星级蛋，开启元气满满的一年！

阳光煎蛋 图123rf.com.cn正版图片

它是人类饥饿时的最佳伴侣，俘获了这个星球上众多的爱，水孵蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋糕、鸡蛋卷饼......既能独挑大梁又能和其它食材相得益彰，基于这些常见的做法又衍生出了许多别样的形式。

茶碗蒸蛋 图123rf.com.cn正版图片

培根炒蛋 图123rf.com.cn正版图片

▐  苏格兰蛋 Scotch egg

苏格兰蛋Scotch egg是一种在水煮蛋或溏心蛋外面包裹猪肉或牛肉，再抹上面包糠捏成丸子形状后油炸而成的英式料理。一般认为苏格兰蛋是从一种叫“Kofta”的肉丸演变而来。

苏格兰蛋（Œuf écossais）图123rf.com.cn正版图片

苏格兰蛋配面包条 图wordpress.com

柔滑溏心搭配香酥肉壳给人极大满足，苏格兰蛋早在十九世纪初的英国食谱中就有记载，鲜肉有时也会用培根或香肠替代。随后也演变出了很多其它形式，比如曼彻斯特蛋Manchester Egg，料理方法是将腌鸡蛋混合绞肉和黑、白血肠制得，颇有英式料理的风范。

溏心和诱人多汁的肉壳 图shutterstock.com

苏格兰蛋食用时常常搭配由酸奶、大蒜和蛋黄酱调制成的牧场酱、辣酱或黄芥末酱。其它国家也有类似的做法，如在荷兰和比利时，这种炸蛋球被称为小鸟巢vogelnestje；菲律宾的街头小吃Kwek kwek & Tokneneng则是把水煮蛋直接裹香料油炸，区别是前者鹌鹑蛋后者是鸡蛋。

菲律宾街头美食 Kwek kwek 图wordpress.com

▐  奥姆雷特 Omelette

奥姆雷特也就是煎蛋卷，绝对是属于全人类的蛋料理，也是最随性和美味的Brunch标配，简单来说它就是“鸡蛋饼包一切”，让冰箱里的零碎食材升华为一顿丰盛的早餐。

Omelette 图123rf.com.cn正版图片

Omelette的做法非常简单，新鲜的蛋液加牛奶打散搅匀，用黄油将食材碎丁炒匀备用，将蛋液倒入平底煎锅煎至半熟，再放入之前的食材碎丁，包含你能找到的一切，如培根、香肠、奶酪、火腿、洋葱、西红柿、蘑菇等等，然后将嫩嫩的蛋饼对折把它们包裹......常见的比如美式火腿Omelette。

萨拉米Omelette 图123rf.com.cn正版图片

蘑菇Omelette 图123rf.com.cn正版图片

蛋液中的加入牛奶的比例和煎制时间都能灵活的控制蛋卷的熟嫩程度，包裹的食材种类更是可以根据自己的喜好组合搭配，以此衍生出了许多不同风格的煎蛋卷。从某种程度上来说，潮汕小吃蚝酪也可以看成是一种Omelette；一种日式典型的Omelette会包裹放有番茄酱的炒饭，这就是我们熟悉的蛋包饭啦Omurice。

蚝酪 图123rf.com.cn正版图片

日式蛋包饭 图123rf.com.cn正版图片

▐  蛋奶酒 Eggong

蛋奶酒Eggong又叫蛋诺、甜蛋酒，它是一种带甜味的饮料。它的主要成分是牛奶、奶油、鸡蛋和各种香料，做法也十分简单，新鲜可生食鸡蛋打散后加入牛奶和奶油搅匀，再撒上糖和肉桂粉等香料即可。最早起源于英格兰，在那个医学落后的年代人们坚信它可以治疗感冒。

蛋奶酒Eggong 图123rf.com.cn正版图片

撒上香料的蛋诺 图123rf.com.cn正版图片

蛋诺原料本身并不含酒精，但可以在其中加入兰姆酒，白兰地或甜酒，作成鸡尾酒。Eggnog这款饮料大多数时候跟圣诞节和新年有着密不可分的关系，和热红酒Gluehwein一样，是圣诞节和新年的必备饮品。节日的早晨就从一杯蛋奶酒开始。

圣诞蛋甜酒 图123rf.com.cn正版图片

▐  其他做法

鸡蛋的美味做法数不胜数，恐怕再多篇幅也无法将它们全部列举。我个人还比较喜欢的比如哈洽普力Khachapuri，它是一种在发酵面包中放入鸡蛋和大量奶酪烤制而成食物，食用时可以撕下面包蘸食蛋液，这是格鲁吉亚的传统美食，做法与之相似的比如法式小盅焗蛋 Œufs cocotte，将炒好的奶油蘑菇倒入容器内，打上两个鸡蛋送进烤箱烤制。

哈洽普力Khachapuri 图123rf.com.cn正版图片

法式小盅焗蛋 Œufs cocotte 图见水印

日式玉子烧 卵焼き图123rf.com.cn正版图片

说说，你们最喜欢的鸡蛋的做法有哪些，别睡啦别睡啦！还不赶紧起床做一顿元气满满的美味早餐。

所长说

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