2月24日，都市时报记者走访昆明市场发现，春笋已悄然上市，但与宁波等城市春笋大规模上市的情况不同，昆明市场上售卖的春笋数量还较少且价格较高（最高为60元/公斤），需等到4月左右才会迎来上市高峰。医生提示，春笋虽美味，但食用要适量，尤其是肠胃功能弱或本就患有胃肠道疾病的人群。
2月24日上午，篆新农贸市场内买菜的市民络绎不绝。随着天气回暖，“春天的味道”已经悄然登场，香椿、春笋等众多春菜已占据菜市场C位。其中，春笋凭借清甜脆嫩的口感，深受市民喜爱。
立春过后，气温回升、雨水增多，土壤中的笋芽迅速破土而出。摊主刘先生告诉记者，目前春笋刚刚上市，产量还较少，所以价格比较高。“刚卖两三天，60元/公斤，现在一天也就能进货十来公斤，卖完就没了。”刘先生表示，目前由于春笋的价格较高，购买春笋的市民并不多，都是尝个鲜而已。
目前市场上售卖的春笋大部分产自普洱。据了解，普洱地区气候温暖湿润、土壤肥沃，非常适宜竹笋生长。一直以来，普洱春笋以肉质鲜嫩、口感清脆、营养丰富而闻名，深受消费者喜爱，是春季不可多得的时令美味。
摊主李先生表示，目前来看，春笋的价格与往年相差不大，由于刚上市，目前还不太好估算产量。“随着气温回升，春笋产量会逐渐增加，价格也会回落。估计到四五月份，春笋的价格才能回落。”李先生说。
记者走访了解到，目前由于春笋的产量有限且价格较高，昆明市场上售卖春笋的商户不多，大部分农贸市场售卖春笋的商家不超过5家，价格普遍为50—60元/公斤，其中少部分个头偏小且品质稍差的卖40—45元/公斤。
根据省外媒体报道，宁波蔬菜批发市场内春笋已大规模上市，部分商户一天的春笋销量能超过1000公斤，并且价格较刚上市时猛跌。“外地春笋每公斤批发价曾涨到70元左右，本地春笋每公斤批发价一度超过80元。如今，春笋按照规格、品种和产地不同，每公斤批发价已经降到16元至24元不等。”宁波蔬菜批发市场商户介绍。
为何宁波市场春笋大规模上市且价格亲民？商户介绍，一方面是因为宁波的春笋产业链覆盖种植、批发、餐饮等多个环节，成为多地农民增收的“绿色银行”。宁波本地农户大规模化种植春笋，因此产量大，当前市场批发价稳定在20元/公斤。
另一方面是因为宁波等城市春季气温回升较快，雨水充沛，此时有利于春笋的生长，因此春笋批量上市时间较早。而昆明地处西南地区，春季春笋生长缓慢，上市时间也较晚。不过，由于昆明的年平均气温在15℃左右，这种气候条件非常适合春笋生长，而且春笋生长周期较长，从2月到5月都可以采摘，加之昆明气候温暖湿润，春笋的品质也较好。
春笋、香椿不能贪吃
近期，“市民因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医”的消息层出不穷。事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。
2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。该院医生介绍，春笋含有较多草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其他食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。除了上述人群外，有尿道结石、患肾结石的病人、儿童和老人等人群也要适当食用春笋。
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也要多加注意。烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。同时，不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿等春菜也正大量上市，食用时也需谨慎。香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。食用香椿时，要经过三四十秒的焯水，中毒的可能性会比较小。
医生提醒，春笋、香椿等春菜虽然好吃，但不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。
