天气越来越热，5道清爽开胃的凉菜，给你清凉一夏

小伙伴们，最近你们的口味有变化吗？天气越来越热，哈妹最近不太爱吃红烧肉等硬菜啦，反而对清爽可口的凉拌菜尤其钟爱。

凉拌菜的做法通常都比较简单，但做好凉拌菜还是有一些小技巧的，哈妹就把最近做过的，非常成功的凉拌菜配方分享出来，希望它们能让你清凉一夏。

by 排骨酱

配料:
藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

烹饪步骤:
1.备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。



2.备半盆清水。



3.藕切片。



4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。



5.红尖椒切圈。



6.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。



7.倒进藕片焯熟。



8.捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。



9.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。



10.倒入净碗里晾凉。



11.藕片控干水。



12.加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。



13.拌均匀。



14.装进盘里，即食。



菜谱小贴士: 有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

by 糯米baby

配料:
海蜇头300克、油适量、鸡精少量、胡萝卜50克、白萝卜250克、盐一茶匙、糖一汤匙、生抽一汤匙、陈醋二汤匙、芝麻香油一茶匙、香菜一枝、蒜10克、小米辣一根

烹饪步骤:
1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。



2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。



3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。



5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。



6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。



7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。



8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。



9.拌匀，开吃!



菜谱小贴士:

1.海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
2.这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。
3.调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。

by 螃蟹爱大海

配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量

烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。



2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。



3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。



4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。



5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。