上饶人，你今年“晒”丰年了吗？

每当点燃厨房炉火，母亲开始忙碌家伙事儿，“年”的炉火总是特别的旺。高高悬挂的腊肉和母亲忙碌的身影，最是一年动情的时刻。

这段时间，菜场内热闹了起来。每家每户都得去菜场采购需要的年货食材。一下子繁盛的菜场，是充满市井人文气息的年味中转站。

把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，再把盐巴反复搓揉上去，待腌透后放入罐子里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿捞嘴。过几天，看肉色开始转暗，再拿出来，用棕树叶或绳子拴好，挂在屋外晒，晒得肉皮干硬、瘦肉发黑。

切下来后，油色润泽的鲜肉，搭配美味的时蔬，不用太复杂的工序，就是一道美味佳肴。

香肠也是新年美味，几乎家家必吃，年底了，不少家里人纷纷开始自制腊香肠了……

灌香肠的肉馅儿，最好是选择肥瘦相间的猪肉，现在自己灌肠的工艺已经慢慢的转向了机器灌肠，方便快捷。晒上个一两天后，用牙签戳香肠，为的是把香肠内的气给散出来，这样充分的经过晾晒后，香肠才会更具风味！

在鄱阳，晒咸鱼干最为盛行。这里的鱼干之所以出名，自然是那湖鲜的鲜香滋味。一条条大鱼早早地就被勤劳的人们腌制、晾晒，经过阳光、微风的浸透，呈现出了它独有的风味，着实诱人。

选择起冻的日子，把蒸好的米平铺在竹匾里，盖上纱布，再趁着大太阳将糯米晒上四五天。这个过程叫“冻”，也是冻米糖名字的由来，经过这道程序，蒸熟的糯米便冻硬了，变得不再黏。

制作冻米糖，可以用家里会陆陆续续炒制一些东西，比如说花生仁，比如说芝麻，都是要用来放在冻米糖里的。

为了做冻米糖，还需要先制作麦芽糖，作为基底。冻米用筛子过滤后，倒入铁锅中翻炒至蓬松。最后，将麦芽糖、冻米、芝麻花生碎混合在一起。用擀面杖擀匀、压实。再顺着定形的开板切成长条状，再细切成小片，即可食用了。