朱莉生活日记

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来源 | 有品生活

ID | pinpinlife

转眼就是深秋了，天气阴晴不定，可能上午还艳阳高照，下午就阴风阵阵。

如此冷热交替，加上秋天特有的干燥，周围不少同事出现嗓子干痒难受的症状，办公室出现了 此起彼伏的咳嗽声 。

这时候，就想喝碗温热的梨汤，去火润肺，止咳润喉，缓一缓燥气。

朱莉估摸上很多人都需要一碗 秋日甜汤 ，这就给你们安排上啦！

老北京小吊梨汤

Time 45min丨Feed 4

老北京小吊梨汤，顾名思义，发源于老北京。

在过去，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有小吊梨汤的身影。 那时流行以铜质提吊作为称量梨汤的器物， 一吊为一壶 ，小吊梨汤因此得名。

小吊梨汤的主材有： 雪花梨、银耳、枸杞、黄冰糖和话梅。

冰糖要用黄冰糖而非白色冰糖，黄冰糖甜度适中，保留了原有的甘蔗成分，是炖甜品的首选。

话梅可是老北京小吊梨汤的 点睛之笔 ，少不得又多不得。 最好用甜中带酸的原味话梅，千万不要用很咸很咸的话梅。 话梅也不要放太多，否则会抢占了风头。

秋风起，糖水甜。 那就借着秋风，熬煮一壶老北京小吊梨汤吧~

/ 食材准备 /

雪花梨········2个

银耳·······30g

原味话梅······3颗

枸杞······5g

黄冰糖·······20-30g

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 银耳提前一个小时泡发，摘去根部黄色的部分，清洗干净，撕成小朵；

②  2个梨用盐搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置一边备用；

③ 锅内放入1500ml清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮10分钟至银耳微软；

④ 加入梨块、梨皮、3颗话梅、20-30g黄冰糖中小火再煮20分钟；

⑤ 再放入枸杞煮10分钟左右，关火捞出梨皮即可。

小吊梨汤常常被误会成雪梨银耳羹，它俩虽然材料差不多，但却是两种不同的甜汤。

梨汤里的银耳，不需要像银耳羹一样，文火慢炖，胶质粘稠，而是只需煮半小时左右，口感偏脆。

煮好的汤汁清爽中略带浓稠，入口温润，话梅的酸涩和梨子的清甜融合得恰到好处， 酸甜直接沁到五脏六腑 ，喝一碗滋润到不行。

冰糖炖雪梨

Time 80min丨Feed 1

除了小吊梨汤，冰糖炖雪梨也是润燥的一把好手。

冰糖炖雪梨一般有两种做法，一种是把雪梨切成块，放锅里煮，另一种是把整颗梨拿去炖或蒸。

朱莉偏爱第二种，能直接喝到 原汁原味的浓缩精华 ，喝起来更过瘾。

完整的视频教程戳这里