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从前，它是朝廷“贡米”，现在，它是“米中皇后”

广州交通电台  · 公众号  ·  · 2021-03-31 15:26

正文

在我的记忆中，小时候吃的米饭白白的，甜甜的，飘着香，小小一个人，抱着一个大白碗，故意一丢丢儿一地嚼，生怕吃快了，一会儿就没了，很想吃却不舍的劲儿。

我一直觉得，食物是能让人幸福的，一家人在一起，被一桌食物感动，是我能想到的温情时刻。

我还记得在餐桌上，姥姥常说这么一句话， “泰国香米出福水，中国香米出五常。”

五常大米，生长在东北的黑土地上，特别的土壤、气候条件，使得五常米的叶子和稻花都是香的，又被叫做 “稻花香”。

脱壳后，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，是米中之萃、米中之王。

所以在东北大米界，流传着这样一句谚语： 南盘锦，北五常。

五常大米还是同时拥有 “中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明商标” 等称号的大米。

也难怪五常米自清朝乾隆年间起就一直是皇室独享的御贡米，还拥有 “帝王粮” 美誉。

就连对饮食挑剔的慈禧太后都是它的忠实粉丝，不止一次提起： “非此米不能进食”。

“一餐五常米，浑忘酒肉香”， 凡是吃过这正宗五常稻花香的人，唇齿留香之余总有种相见恨晚的感觉。

美食家蔡*、演员钟*红、主持人汪* 也曾公开赞扬过五常大米非常好吃，它还曾被 《舌尖上的中国》评为“中国*好的稻米”。

但也正因为它耀眼的光芒和对生产条件要求严苛，所以产量低，弥足珍贵。导致市面上造假的“五常大米”层出不穷，调和米、勾兑米、香精米等五花八门，让人难以分辨。

但是懂行的人一吃就能感受到它的美味， 不香糯、不弹牙。

3kg尝鲜价 ¥79

东北，作为中国稻米主要种植区，其出产的大米质量和口感算得上国内翘楚。

而东北黑龙江五常是世界上仅存的三块黑土地之一，土地肥沃、土质疏松、有机质和腐殖质含量很高， 堪称“膏腴”之地。

这样的环境和自然资源，赋予了五常大米特别的品质。

黑龙江五常市属中温带大陆气候，昼夜温差大，日照充足，全年日照总时长为2400—2900小时，加上大米生长在一个C形盆地里，积温更足。

这样的环境养育出来的水稻，营养成分的干物质积累丰富，大支链淀粉和可速溶解的双链糖含量高，能够极大提升大米的口感， 质地柔韧、香甜可口，品质特别。

因为高寒地区生长速度较慢， 一年只出一季谷物， 经历了138天无霜期的五常大米便有更多的时间去积累风味物质和营养。

因此每100g大米中，含钙25.67mg，含钾270.67mg，并且不饱和酸是普通大米的2倍多。

3kg尝鲜价 ¥79

据史书记载，唐初时期（7世纪中叶），五常境内就有农民种植水稻，历史悠久，技术成熟。

为了保证大米的品质，每年开春插秧之后，种植者便会将蟹苗和鱼苗一同放入稻田，这种生态的种植方式，不但可以为稻米除草灭虫、净化水质，同时鱼蟹的粪便又能提高土壤肥力，可谓一举两得。

种植过程中，坚决使用物理种植方式，更大限度保证了大米的口感，更加纯粹，更加香甜，可以放心享用。

四月育苗，五月插秧，十月收成，五常稻花香米需足足经历138天的漫长生长期。到了收割季，农民会通过3-4天的自然晾晒，保证大米15%的含水量，也保证您吃到的大米更加Q弹。

采用人工打稻脱谷，远不及机收效率高，虽然耗时费力，但是纯人工收割的方式更大程度地保证了米粒的完整，品质更佳！

传统古法耕种坚持人工孕育拒绝机械化，低产量高质量征服每一位吃货的胃，正是这一份格格不入的坚持，使得五常大米闻名世界。

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正因为五常大米品质优良到全国口口相传的程度，所以市面上就涌现了很多冒牌，欺骗消费者。

所以大家购买时还是要注意，正宗的五常大米还是有一些区别于普通大米的特点。






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