煮米饭是一件非常简单的事，简单到就连小朋友都能说出大概流程。
但如何煮出一锅软硬刚好、香味浓郁的米饭，却是困扰很多人的一个小问题，厨房问答里也常常能看到类似问题。根据厨友的回答，总结几个好用的小技巧，希望对你些帮助
~
煮好一锅米饭的2个必备要素
❶ 选一款好米。
好吃的饭首先要有好米才可以。
好吃的饭首先要有好米才可以，新手的话比较推荐五常稻花香米，比较容易掌握。（by @
chang1ng
）
❷ 加刚刚好的水。
电饭锅都会配
一个杯子
用来量米，然后内锅壁上会有2、
4
、
6
的刻度，就是
两杯米要把水放到刻度
2
那个位置
（是水和米一起放入水的位置），以
此类推。当然，
新米不吃水
，可以稍微少放一点水，陈米反之。（
by @
witchold
）
Photo by @鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
一般来说，
水和米的比例1:1
，做出的米饭口感刚刚好。虽然不同的米，吸水性有些不一样，需要稍微调整，但是试一次后，第二次心里就有数了。（by @
lemon_water_light
）
Photo by @Manna莫语
一直觉得传说中一个指节高度的说法极不靠谱。
每个人
指节长短不一
、
煮饭的容器大小不一
、
米量过少
都会破坏米和水固定比例。亲测发现，一杯米的量，加入一个指节的水煮制后，成品像粥一般，很失败。（by @
巧克力香槟
）
Photo by @空心菜
煮好一锅米饭的7个实用小技巧
❶
洗米时，让米粒之间充分磨合，煮出的米饭不夹生
《侠饭》
里有这样一段关于洗米的描述
“所谓的洗米不是冲米，而是要研磨米粒的表面，你要让米粒之间
充分磨合
。煮饭之前，让米粒吸收水分的话就能煮出不夹生且松软的米饭。”（
by @
yudun1989
）
Photo 来自日剧《侠饭》
❷
把生米泡起来冷藏一夜，米饭煮的超级香
一个多年
在饭店打工
的朋友教的一个煮饭方法，前一天晚上把米和水放好，连同电饭锅一起
放进冰箱
，到第二天泡到
米胚
出来，就可以直接放到锅里煮了，煮出来的饭超级香。（
by @
小嘻嘻
_
要努力减减减
）
❸
浸泡一小时，米饭变得又软又甜
时间充足的情况下最好的做法：米洗干净之后
浸泡
1
个小时
。（
by @
端舞有点儿欠
）
Photo by @禾小疯
❹ 加
一点油，蒸出的米饭粒粒分明
我一般是往水里
放点油
，蒸出来粒粒分明，如果要是
陈米
我建议往水里滴两三滴
米醋
，会让米饭香甜可口。（
by @
vennean
）
Photo by @莲子咖啡有点甜
❺
大米
+
糯米
+
泡半小时
+
几滴油，米饭口感糍糯有光泽
大米和糯米
缠在一起大米多点，根据米量加适量水，泡半小时水，煮的时候少
放点油
几滴就好。（
by @
手机用户
1720_yapx
）
Photo by @_默默酱
❻
铁锅也能蒸饭：先煮后焖法，米饭格外香
如果用
铁锅
的话像煮稀饭一样先把米煮到七八成熟（吃起来不夹生即可），然后用筲箕
滤掉多余的水
，把米饭
倒进锅
里然后再放差不多
2/3
生米体积的水，用筷子
插几个小洞
在七成熟的米饭上，小火
焖
香即可，这样煮出来饭一颗一颗的还香，锅巴可以炸了吃。（
by @
妖刀御神
）
Photo by @渊宝贝Suii
