天然椰子水（coconut water）是未成熟椰子里的透明液体。随着椰子慢慢成熟，椰子水就会慢慢被椰子果肉替代了。平时看到的乳白色的，椰奶或者椰汁，是不同的饮品，这类乳白色的椰子汁一般是椰子水和椰子果肉磨碎后的混合物，有的还会添加糖等，属于饮料。
与其他纯果汁一样，天然椰子水含有一定热量和天然存在的糖。而椰子水还富含很多电解质，比如钾、钠、镁、维生素C等。
详细的营养成分，大家可以看下图简单看一下。
01
孩子能不能喝？
多大能喝？一天喝多少？
椰子水是一种天然果汁，所以按照基本的儿童饮品推荐原则，至少
周岁后
可以尝试椰子水，而且需要注意控制量，比如1-3岁儿童，纯果汁每天的总量不要超过120毫升；4-5岁，纯果汁每天的总量不要超过120-180毫升。
如果是经过加工的椰子饮料，比如额外添加了糖的椰子饮品、椰奶、椰汁，则建议孩子尽量不喝，也就是与其他含糖饮料的原则一样。
02
食品安全相关
天然的椰子水，市面上也有不同的形式，比如有的是有瓶装/盒装的天然椰子水，有一些是已经去皮然后用保鲜膜包裹的整个椰青（青色未成熟的椰子），有一些是预开口的椰青。
对于预包装的椰子水，一般按照保质期内饮用，开封后冷藏并尽快喝完，比如24小时内喝完，就不会有太大的担心。
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如果是预开口椰青里的椰子水，则要格外注意食品安全问题。因为在椰青处理、开口过程，就可能有污染，而如果是长时间留在常温下，则可能导致椰子水致病菌过度繁殖而引发食物中毒。
理论上讲，如果是预开口的椰青，冷藏可保证3天内喝完。如果是室温下，尤其是炎热夏季，则建议2小时内喝完。而这些也只是粗略参考，因为冰箱环境是否清洁、处理果实过程是否清洁，都会影响到食品安全。
