每次过春节时，吃是一个非常重要的话题。不过，当我们还在留恋传统美食并为吃胖而担心时，健康、低负担的“未来食物”正在工程师和食品科技的助推下，从实验室走进了超市。也许不久的将来，“未来食物”就能够走上你的餐桌，但问题是，你会吃吗？
代餐野心勃勃，要成“食物终结者”？
自2016年9月起，估值上亿美元的“未来食物”Soylent公司可谓风波不断。10月，继自家的能量棒引起部分消费者肠胃不适后，1.6版的代餐粉也在少量顾客中引起了类似的上吐下泻。Soylent公司随后召回了这些产品，并停止所有Soylent Bar能量棒及Power 1.6粉末产品的销售和发货。
Soylent是一种营养代餐，以泡水冲调的粉末食品而闻名。只要喝下一杯类似奶昔的饮料，就不用吃饭了，它可以替代你的一日三餐，省下时间用来工作、健身和生活。Soylent公司诞生于2013年的硅谷，创始人Rob Rhinehart是一名硅谷程序员，一次创业失败搞垮了他的身体后，他查阅营养学书籍，列出来30多种人体所需元素，在亚马逊上买了一堆营养粉，按比例用搅拌机混合在一起，这就是第一版的Soylent。
虽然争议和风波从未停歇，但Soylent在全世界已经有了一批核心拥趸，他们只吃Soylent和水，不吃任何其他食物，包括水果和坚果。此外，自Soylent诞生后，类似竞品如雨后春笋般层出不穷，口味、功能和食用方法上也有了些变化，如欧洲的MANA，新加坡的Zoylent等。在中国，Soylent也有了不少粉丝。类似的国产代餐“若饭”也已面世，并已经更新换代到了v¬2.3版。
▲MANA，被称为欧洲版Soylent，由捷克人Jakub Krejčík发明。它和Soylent乍一看并无二致，拥有与Soylent相似的油瓶的设计；但在用于冲泡的粉末之中额外加入脂肪。与只有原味的Soylent等大多代餐粉末不同，MANA有巧克力、香草、肉桂三种口味。
过去的代餐品更多是针对减肥人群，为他们提供满足营养、热量更少又能满足饱腹感的食物代替正餐，以达到减肥的效果。这种代餐品在市面上已经是一种发展成熟的商品，是对正常膳食的一种调节和补充，然而它们都没火。Soylent与传统代餐品相比，并没有做出特别大的革新，也没有什么突破性的科技含量，它能够在全世界引发如此风潮，背后有着深刻的社会原因。
Soylent不满足于仅仅做一种辅食，而是想要完全取代所有正餐，真正做到他们的口号“解放你的身体”，这种突破性的理念让它获得了足够的话题热度。另一方面，Soylent的火爆与它的产品定位息息相关。Soylent的目标受众瞄准了以硅谷为代表的快节奏科技人群，他们的目的不在减肥，而是方便快捷地吃完一顿“饭”，省出时间去工作或学习。这种“程序员经济”贴合了效率至上的网络时代社会心理，也反映了当下“时间比金钱更宝贵”的高效能理念。纯粹食用自家粉末已经多年，创始人Rhinehart表示自己皮肤更滑了，头发更密了，还没了头皮屑，他会一直这样吃下去。
类似的颠覆性食品科技研发在硅谷依旧如火如荼地进行着。在科技大佬们的偏爱与投资之下，更多“未来食物”正逐渐进入消费市场。
植物蛋白合成“素肉”，跟肉类say goodbye
食素的理念古今中外都有，但真正能做到断绝肉类的人却不多，大部分人群对肉食的渴望让禽畜的养殖需求高居不下。
以人造素肉闻名的Impossible Foods同样来自硅谷。它采用植物蛋白和植物油脂重组，产生化学反应后合成素肉。这种素肉不仅长得像肉，吃着也像肉，是喜欢吃肉但是又觉得素食更健康的人的新选择。Impossible Foods获得投资超过1.8亿美元，投资者包括了比尔•盖茨和李嘉诚。2016年6月，使用这种素肉制成的素肉汉堡已经开始在高档餐厅里销售，汉堡薯条的套餐是12美元，比普通汉堡稍贵一点。
